El Almuerzo de Leticia y Don Lucho

Uno de los milagros del pollo Tandorii es que exactamente en 20 minutos uno puede pasar de cero a un plato que corre a 100 millas por hora. Esa es una de las razones por las que desde hace un tiempo cada vez que compro un pollo entero, termino haciéndolo de esa manera. Pero empecé a tener un problema: aunque me gusta enormemente la sazón hindú, y hay abundantes pruebas en esta página, uno está también apegado a sus sabores más antiguos. ¿Qué hacer? Elemental, mi querido Watson, apropiarme de la técnica del Tandorii, para hacer un pollo de sabor peruano. Y lo que hice fue muy fácil. Leer Más…

Dicen los gringos que Inglaterra y los Estados Unidos son dos países separados por un mismo idioma. Lo mismo nos pasa a los latinoamericanos y españoles. A veces no nos entendemos. Hoy me escribía una lectora inteligente y bien informada que imaginaba que el chanchito de una receta era pollo. Quizá debí decir cerdo, pero no me resigno a renunciar a lo más entrañable de mi lenguaje en aras de que todo el mundo me entienda. Para salir de este dilema entre mi preferencia personal de escribir como hablo y mi deseo de que cualquier lector me entienda, tengo desde hace un tiempo escondido entre los enlaces de esta página un pequeño diccionario que sólo podrá ir creciendo en la medida en que me cuenten cómo llaman a las comidas en su país o me pregunten qué diablos quiero decir en mi dialecto peruano. Bienvenidos los aportes, bienvenidas las preguntas. ¿Escribir en castellano común, con la cara lavada y bien peinadito? Nica, naca, la pirinaca. Ya lo hice profesionalmente durante demasiados años. No lo hago más: encuentro que empobrece el idioma. El suyo y el mío. Mejor que todos nos enriquezcamos con la lengua común de los jitomates, los carabineros, las sopaipillas y los inguiris