Creo que me demoré demasiado en probar la anchoveta. Será que la he visto pescar, aplastar, machucar y masacrar. Será que el hedor de las fábricas que invade mi nariz algunas mañanas me repugna. Será prejuicio. No lo sé. El hecho es que me armé de valo, me compré mi lata de anchoveta al aceite y preparé mi versión de la salsa que los sicilianos preparan con sardina. Sospeché, con razón, que la anchoveta era más fuerte que la sardina, así que usé una lata chica. Usé fettuccini porque es lo que buenamente tenía, pero la salsa sirve para cualquier tipo de pasta. Es buenísima. Gran sabor, gran textura, harto Omega 3. ¿Qué más se puede pedir?
Fecha de preparación: 9 de enero, 2008
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 10-15 minutos, según el tipo de pasta
Porciones: dos muy generosas, tres normales, cuatro de dieta
Instrumentos:
- Olla
- Wok
- Cuchillo
- Tabla de Picar
Ingredientes
- 1/4 kg Fettucini (o cualquier pasta)
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 12 dientes de ajo
- 1 pimiento
- 1 lata chica de pasta de tomate sin sal
- 1 copa de vino tinto
- 1 lata de anchoveta en aceite
- 2 cucharadas de Aceite de Oliva
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Picar finamente (lo más finamente posible) la cebolla
- Pelar y picar el tomate en cubitos
- Laminar el ajo
Cocción
- En el wok calentar a fuego medio el aceite
- Poner las cebollas y los ajos a cocinar
- Cuando las cebollas están transparentes, agregar el tomate
- Incorporar las anchovetas (o sardinas)
- Aplastar las anchovetas con cuchara de palo mientras se revuelve
- Incorporar el vino.
- Incorporar la pasta de tomate
- Seguir cocinando hasta que se convierta en una salsa espesa, casi demasiado.
- Paralelamente se estarán cocinando los fideos. Antes de que lleguen a estar al dente, pero no al comienzo de la cocción, usar agua de los fideos para aligerar la salsa
- Cuando los fideos están al dente, al borde mismo de estar crudos, transferirlos al wok de la salsa, que sigue con el fuego encendido.
- Mezclar bien, esperar al fin de la cocción.
- Servir
- Ojo: no poner queso.
muy rico.
Por: Pao el 19/01/2008
a las 2:02 am