–¿Otra vez lentejas, Don Lucho? No comen otra cosa en su casa? ¿Sabe que también hay frejoles, pallares y garbanzos, si tanto le gustan las menestras?
–Otra vez lentejas, mi querida amiga, ¿Y sabe por qué? Porque una de las virtudes de las menestras es que compensan todo el tiempo que toma prepararlas con una extraordinaria capacidad de resistir a la refrigeración. Así que hoy les volví a sacar el jugo a las lentjas que hace diez días preparé con milanesa de pollo y que hace unos días preparé con algarrobina y costilla ahumada.
Hoy también usé el saldo de los tomatillos nativos que preparé como junto con pescado apanado con harina de algarrobo el último sábado. Hoy estaban todavía más en su punto. Un par de días más y se arruinaban para siempre.
En el fondo, lo único que hice fue preparar arroz blanco bien graneado (ya viene una nota sobre los arroces) y sazonar con cariño los tomatillos y las lentejas. ¿Resultado? Un almuerzo suculento, feliz.
Preparación
Calenté en microondas las lentejas congeladas. Las sazoné únicamente con sal, pimienta, pimentón y un chorrito de aceite de oliva. Luego las volví a calentar un momento antes de servir.
Los tomates los mezclé con hojas de tomillo recién sacado de la maceta, sal, aceite de oliva y un chorrito de vinagre. Uso siempre el de manzana. Importado. Cuesta centavos más o menos que el nacional y es vinagre, no ácido acético. Vinagre de vino le dicen. Hah!
Eso fue todo. Ningun secreto, simplemente aprovechar lo que ya tenía a la mano. Cocinar bien no exige enfrentarse con la inspiración, con libros o con largas memorias. Creo yo.
Wooow parece fantasía . Primera vez que recibo respuestas ¡Y tan inmediatas! de alguien que edita cosas tan interesantes . Si, entendí desde el principio que Alicia es su esposa y Leticia su hija, y que además tiene un hijo que es exelente haciendo Sushi. El mayor de mis hijos aprecia ese tipo de comida y hoy viendo su receta mejorada me voy a animar a hacer este fin de semana el shushi (Dios me ayude) y tambien pienso desde el jueves dejar marinando el ceviche de pollo en maracuya. NO sabía que Ud tambien es buen fotógrafo. Lo cierto es que sus publicaciones traducen de fondo algo más sabroso que la comida y es esa sensación de HOGAR que se disfruta como pretexto de una comida. Manténgase transmitiendo esto que cada vez es menos frecuente. Miriam
Doña Miriam, escribo poco, trato de responder siempre. Cortesía elemental.
Haaaaa! Gracias por darme opciones para una menestra que ademas de gustarme es exelente alimento. Le prometo poner en practica TODAS LAS OPCIONES PRESENTADAS por Ud. Mmmmmmmm. Bendiciones MIRIAM
PD. Dele de mi parte un GIGANTESCO BESO a su Srta hija Leticia por esas PRECIOSAS FOTOS que me hacen disfrutar el plato antes de prepararlo.
Leticia es mejor fotógrafa que yo. Nació, como su mamá con ojos para ver. Yo soy menos dotado para la foto, pero las que salen con las recetas por lo general son mías, salvo las más bonitas que son de Alicia. No se vaya a confundir: Alicia = Esposa; Leticia = hija. Debí ponerle Laitue para evitar confusiones. :) En cuanto a las lentejas, creo que hay varias opciones en la página. Yo las hago siempre, y jamás iguales, pero no pongo todas las recetas, porque cualquiera puede hacer lentejas distintas cada vez, con sólo ponerle un poquitín de imaginación. Hay que cocinar con libertad
Esta estupendo.
Un beso,
Soraya