ene 182008
¿Se puede cocinar rápido y bien con los ingredientes más elementales? Hoy no tenía tiempo para cocinar y la despensa estaba medio vacía, como corresponde a todo viernes que se respete, y sin embargo creo que tuve el mejor almuerzo de la semana: pollo a la plancha con arroz. No exactamente el pollo aburrido que he comido tantas veces… Ingredientes:
- Una Pechuga de pollo
- Arvejitas encurtidas
- Alcaparras (bien guardadas, duran eternidades en la refrigeradora. Una de esa cosas que vale la pena tener)
- Aceite de oliva
- Mantequilla
- Ají panca en polvo (podría haber sido Chili Powder o pimentón para paladares menos aventureros)
- Sal
- Vino
- Arroz
- Yerba Luisa
Preparación:
- Mientras Alicia descongelaba el pollo sumergido en un bol bajo un chorrito de agua, la manera más rápida de descongelar, y la más sana porque no les deja tiempo a las bacterias de desperezarse, empezó a preparar el arroz. Igual que siempre, pero con una pequeña diferencia: le puso un buen puñado de yerbaluisa fresca picada finito. El resultado es una leve modificación del sabor, y una monumental diferencia en el aroma.
- Cuando el arroz ya estaba secando, el pollo estaba terminando de descongelar. Tomé un resto de alcaparras y unas cuantas arvejitas encurtidas (siempre hay que tener algo encurtido en la refri para salir de apuros) y las saltee en la sartén con uin poquito de aceite de oliva. Mientras tanto, corté la pechuga en dos, y cada mitad la abrí a su vez por la mitad para que estire, y las sazoné con sal y un poquito de ají panca, vuelta y vuelta.
- Separé las alcaparras y las arvejitas, y sobre la misma sartén ya bien caliente puse el pollo. Como siempre, el truco es dejarlo allí en paz, sin ponerse a mirar si está cocinado hasta que se le forme una buena cascarita y la cocción llegue hasta más de la mitad del pollo. Así no se pegará a la sartén.
- Al momento de darle la vuelta, fui sirviendo el arroz. En cuanto el pollo estuvo listo, sabroso y jugoso, lo puse encima, y le eché a la sartén un poco de vino que me había sobrado del fin de semana pasado. El vino hace dos cosas: es la madre de una salsa y limpia la sartén. A eso le llaman deglasé. Sobre el vino le puse una cucharadita de mantequilla, y las arvejitas y acaparras. Un par de vueltas en la sartén, las vertí sobre el pollo y colorín colorado, este almuerzo ha terminado.
¿Quién dijo que el pollo a la plancha con arroz es un plato aburrido?Tiempo de preparación, desde cero: 25 minutos.Tiempo dedicado a la preparación misma, sin contar el arroz y el descongelado del pollo: 10 minutos.
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