¿Qué nombre ponerle a este plato que hoy hizo Alicia? Son unos fideos altamente vegetarianos, con una larga lista de ingredientes que contribuyen, cada uno con su particular sabor y textura. Después de larga meditación resolví llamarlos Fettucini medio y medio, por su afortunado método de preparación: grosso modo, la mitad de los ingredientes de la salsa están cocidos, la mitad están crudos.
El resultado es un plato de fettucini donde cada uno de los ingredientes tiene nombre y apellido y se desdobla en una multiplicidad maravillosa de sabores. Fueron fettucini, porque es lo que estaba abierto en la alacena. Podrían haber sido perfectamente tirabuzones o cualquier otra pasta corta.
Ingredientes de la salsa
- Dos berenjenas cortadas en cubos.
- Un pimiento amarillo cortado finito
- Un ají amarillo despepitado y cortado en redondelitas
- Ajos rebanados (6 dientes)
- Medio atado de culantro
- Medio atado de perejil
- Medio atado de albahaca
- Un cuarto de kilo de tomates cherry cortados por la mitad
- Aceitunas botija
- Queso fresco
- Un buen vaso de vino
- Sal
- Pimienta
- Un limón
Preparación:
- Con excepción de las berenjenas, los ajos y el queso, todos los demás ingredientes sólidos se separan en mitades.
- Una de las mitades se cocina en vino con las berenjenas y los ajos. Si falta vino, bautícelo con poca agua
- Se cocina con sal, para que las verduras suelten rápidamente sus gustos y sabores.
- Cuando las berenjenas se cocinan, ya estamos.
- Se incorporan a la salsa los ingredientes frescos incluyendo el queso y, colorín colorado, la salsa se ha terminado.
- Se corrige la sal y se pone la pimienta (no hay mejor inversión, querida amiga, que un buen moledor de pimienta. Cuesta como un almuerzo en la calle, pero dura años de años, y la diferencia es espectacular)
- Antes de revolver por última vez, se le exprime un limón y si es necesario, se corrige por última vez la sal.
- Sólo queda mezclarla con cuidado con la pasta que, ya debe estar lista si su proceso comenzó al mismo tiempo que el de la salsa.
¿Queso rallado? La intuición de Alicia dijo nones, y tenía razón, como de costumbre. Provecho.
Súper tentador, que fresco , que rico.
Aceitunas, queso…y màs. Perfecto para estos días, como una ensaladita con pasta
Lo probaré con tirabuzunes.
Su.
Por: Susana el 28/02/2008
a las 10:53 pm
Me parece una creatividad muy buena, pastas con la frescura de las verduras y los vegetales, mas las aceitunas que le da un sabor maravilloso a todo.
Vaya Alicia, si que le gusta crear.
Un beso,
Soraya
Por: Soraya el 02/03/2008
a las 9:43 am
¿Creativa? ¡Por cierto! Hace 30 y tantos años que es mi directora de arte favorita. En la cocina, se hace la modesta, pero la verdad es que tiene gran, gran mano.
Por: Don Lucho el 02/03/2008
a las 11:15 am