Sin tiempo para cocinar. Sin cámara para tomar foto. Con lo que buenamente había a primera vista en la refrigeradora y con una intuición feliz que no entiendo cómo se me escapó toda la vida, preparé un sandwich que nunca había probado y no recuerdo haber leído. Aunque la verdad es que no leo muchas recetas de sanwiches.
En la desolada despensa previa al fin de semana encontré:
- Buen pan integral, no de molde, sino de esos panes integrales como bollos alargados (para los peruanos, una especie de carioca ingegral gigante) que venden en los supermercados.
- Un poco de jamón crudo, que ya no es en Lima un lujo asiático, porque sólo cuesta entre dos y tres veces más que el jamón normal y tiene tanto sabor que también rinde entre dos y tres veces más.
- Queso parmesano, nacional pero bastante razonable. Me parece que de Cajamarca. No me gusta mencionar marcas, pero no era de las marcas comunes, que hacen un parmesano extraordinariamente parecido a ladrillos de sebo.
- Queso crema
- Lechuga y tomate.
- Aceite de Oliva
Sería insultante escribir la receta. Baste mencionar que el queso lo rallé con la parte más gruesa del rallador (me hubiera gustado tener un rallador de los buenos para hacer láminas), que tuve cuidado de salar levemente el tomate y que el aceite lo puse en la tapa del pan para que no se chorrée.
Lo que no es insultante es contar el resultado. Un sandwich para recordar, ofrecer, convidar y repetir. ¿Por qué me he demorado tanto tiempo en ponerle parmesano a un sandwich? Cómo me hubiera gustado encontrarme con esta combinación cuando tenía 20 años….
Gracias, Bea.
Lucho, si no tienes un rallador que haga láminas, prueba a hacerlas con un pelapatatas… salen finitas y perfectas.
Lula, dos mil gracias. Mil por tus palabras, mil por uruguasha. Le debo a una uruguaya mis ganas de cocinar, el estímulo para hacerlo y muchísimas cosas más. O casi todas.
Hola soy Uruguaya vivo en Maldonado y soy chef y los felicito porque a parte de tener muy buen material en cuanto a recetas tienen un no se que , que me divierte mucho me gusta como se toman la cocina justo como me la tomo yo con amor dedicacion entusiasmo y experimentando y el resultado ya lo disfrute preparando mas de una de sus recetas
GRACIAS Y ADELANTE!!
Lula.
Qué frustración…fui a la San Antonio, me quemé los ojos en el menú, y encontré varios sandwiches de prosciutto o jamón crudo con distintos quesos, pero ninguno con parmesano. De repente tenían antes y lo han quitado de la lista…
Lucho
algo de los frijoles de ayer te daño
ese sandwich que hicistes lo venden en la sanantonio
solo que no con tu pan
tu imaginacion Rowlands esta dormida
fuerza muchacho
preparame algo de tu cosecha como esos frijoles belgas de ayer
un abrazo