Pollo a la plancha con pimientos
Hasta el plato más simple puede ganar nueva vida cuando se hace con cariño y buenos ingredientes. Aquí está la prueba. Un almuerzo de urgencia, pollo frito con arroz, puede convertirse en una grata experiencia para los ojos y el paladar, con poquísimo esfuerzo.
El pollo:
Simple pechuga sazonada con sal y chili powder, pasado por sartén (o plancha, que para el caso es exactamente lo mismo, muy caliente, y ligerísimamente cubierta por buen aceite. Tres tips:
- Secar cuidadosamente el pollo antes de cocinar.
- Calentar muy caliente.
- El chili powder. Este es uno de esos ingredientes salvadores que no deberían faltar en ninguna cocina. Es una mezcla comercial de especies que ha llegado a la perfección, como el ketchup. Contra lo que dice su nombre, no es extraordinariamente picante.
Los pimientos
Me gusta tener siempre pimientos de colores. Una y otra vez me han salvado un almuerzo. La comida entra por la vista, y los colores brillantes del pimiento son espectaculares. Si no tiene amarillos, use verdes.
Póngalos sobre el fuego hasta que se carbonice la cáscara. Pélelos con una toalla de papel. Si la piel queda negra en el fuego, estarán cocinados por dentro.
Esta vez los sazoné sólo con sal, aceite de oliva y buen vinagre de jerez. Si no tiene buen vinagre de familia conocida (vino de uva, manzana, arroz), use limón, nunca ese producto de limpieza que venden como vinagre desvergonzadamente en todas partes.
El arroz
El viejo y querido arroz de todos los días, pero cocido con unas hojas de menta, crece en sabor no saben como. Me confieso culpable. Después de comerme mi pollito tomé arroz de la olla, lo metí en la sartén para que se casara con todos los jugos del pollo bien sazonados, lo revolví bien y me lo zampé no saben con qué ganas. Mmmmm!. Pero, ay, ya no queda nada, ni de arroz ni de juguito.
Así que ya sabe, si sólo tiene un trozo de pollo y un pimiento o dos allí olvidados, su almuerzo está hecho: pollito asado apimentado, a pucha pucha, no se ha quemado.
