Sandwich mixto con chutney de manzana

Los almuerzos son suculentos. Las cenas son austeras. Así es la vida. Otra gente lo hace al revés. Para mí las noches son de sandwiches o de cosas sencilla como arroz con huevo frito ¿Debería escribir mi receta secreta? La sugeriré mañana, junto con el almuerzo del día, que llevará el mismo ingrediente.

Pero no quería dejar de mencionar algo que se puede convertir en vicio: los chutneys son un buen complemento de los sandwiches. ¿Por qué sólo mostaza? ¿Por qué la hipercalórica mayonesa?  Hoy puedo decir que el jamón se conversa muy bien con el  queso cheddar, y que ambos cantan trios maravillosos con el chutney de manzana. Seguramente también con el de mango o el de tamarindo. Todavía no he llegado a ese punto.

Sólo una notita  sobre el queso cheddar para los sufridos queseros limeños. Generalmente se encuentra en una cadena de supermercados nacional un queso cheddar neozelandés tan bueno como los buenos, y normalmente a precio potable. Por sabe dios qué argumentos de marketing lo esconden en la zona de los quesos industriales, cerca de ¡horror! las margarinas, en lugar de exhibirlo junto con quesos más distinguidos, pero no necesariamente mejores. El añejo es un queso noble, fuerte. No tiene pierde, pero tampoco es para el diario.  Hay otras variedades menos poderosas, incluyendo una que declara ser para vegetarianos. No es que el queso sea vegetal, sino que no usa cuajo animal en su procesado.

Al cheddar no lo precede la justa fama de los quesos franceses, pero para mi gusto es uno de los que más te dan por tu dinero.