Comentarios en: Frejoles entomatados (frijoles, fríjoles, porotos, alubias) http://donlucho.com/2008/04/frejoles-frijoles-frijoles-porotos-alubiasentomatados/ Comida gourmet y sana. Porque sí se puede. Wed, 25 Apr 2012 09:20:43 -0500 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.2 Por: Don Lucho http://donlucho.com/2008/04/frejoles-frijoles-frijoles-porotos-alubiasentomatados/comment-page-1/#comment-527 Don Lucho Thu, 18 Mar 2010 02:40:57 +0000 http://almuerzo.wordpress.com/?p=214#comment-527 El glutamato es perfectamente evitable. Es el recurso de los cocineros chambones que no saben cómo hacer cosas sabrosas sin ayudita El glutamato es perfectamente evitable. Es el recurso de los cocineros chambones que no saben cómo hacer cosas sabrosas sin ayudita

]]> Por: vicki d http://donlucho.com/2008/04/frejoles-frijoles-frijoles-porotos-alubiasentomatados/comment-page-1/#comment-526 vicki d Tue, 16 Mar 2010 14:23:04 +0000 http://almuerzo.wordpress.com/?p=214#comment-526 Muy buenos frejolitos! Sobre el glutamato, a personas con una salud delicada les puede provocar convulsiones, mi hijito tiene epilepsia y el glutamato es el peor enemigo de la familia. Gracias por la receta, Don Lucho! Fialmente aprendi a cocinar frejoles! Muy buenos frejolitos!

Sobre el glutamato, a personas con una salud delicada les puede provocar convulsiones, mi hijito tiene epilepsia y el glutamato es el peor enemigo de la familia.

Gracias por la receta, Don Lucho! Fialmente aprendi a cocinar frejoles!

]]> Por: Don Lucho http://donlucho.com/2008/04/frejoles-frijoles-frijoles-porotos-alubiasentomatados/comment-page-1/#comment-525 Don Lucho Wed, 13 Jan 2010 04:26:27 +0000 http://almuerzo.wordpress.com/?p=214#comment-525 El glutamato es complicado. Hace un mes o más que lo estoy estudiando. Espero poder escribir pronto una serie de artículos sobre él. Como todo, tiene su cara buena, pero creo que su cara perversa es mucho peor. El glutamato es complicado. Hace un mes o más que lo estoy estudiando. Espero poder escribir pronto una serie de artículos sobre él. Como todo, tiene su cara buena, pero creo que su cara perversa es mucho peor.

]]> Por: Don Lucho http://donlucho.com/2008/04/frejoles-frijoles-frijoles-porotos-alubiasentomatados/comment-page-1/#comment-524 Don Lucho Wed, 13 Jan 2010 04:24:39 +0000 http://almuerzo.wordpress.com/?p=214#comment-524 Tiene razón: los molinillos buenos son caros. El mio me costó un buen billete y resultó extraordinario. Es una marca que no se encuentra en tiendas, y sólo puede comprarse por correo. Tiene razón: los molinillos buenos son caros. El mio me costó un buen billete y resultó extraordinario. Es una marca que no se encuentra en tiendas, y sólo puede comprarse por correo.

]]> Por: Javier Chavez http://donlucho.com/2008/04/frejoles-frijoles-frijoles-porotos-alubiasentomatados/comment-page-1/#comment-523 Javier Chavez Wed, 13 Jan 2010 02:18:03 +0000 http://almuerzo.wordpress.com/?p=214#comment-523 otra sugerencia... los molinillos de pimienta pueden ser algo caros, sobre todo si queremos uno de buena calidad. La alternativa es un pequeño mortero, si es de piedra... mejor. El aroma desprendido de la molienda manual de la pimienta es adorable y ofrece la ventaja de llegar al nivel que uno desea, huela... y vea. otra sugerencia… los molinillos de pimienta pueden ser algo caros, sobre todo si queremos uno de buena calidad.

La alternativa es un pequeño mortero, si es de piedra… mejor.

El aroma desprendido de la molienda manual de la pimienta es adorable y ofrece la ventaja de llegar al nivel que uno desea, huela… y vea.

]]> Por: Javier Chavez http://donlucho.com/2008/04/frejoles-frijoles-frijoles-porotos-alubiasentomatados/comment-page-1/#comment-522 Javier Chavez Wed, 13 Jan 2010 02:12:00 +0000 http://almuerzo.wordpress.com/?p=214#comment-522 Don Lucho, yo hace algun tiempo, preocupado por los comentarios acerca del glutamato, me sumergi en la web intentando encontrar argumentos para prescindir de el en algunos platos tan nuestros como el cebiche. No encontre NADA que me convenza de la "maldad" de este polvito. He descubierto a famosos cebicheros echandole "sal de ajo" a sus platos y en realidad se trata del famoso ajinomoto. Hace unos dias, el fin de semana de año nuevo, estabamos en la playa y recibimos la visita de un amigo, este me pidio que le prepare un cebichito de esos "con lo que encuentres". Prepare mi mezcla y agregue glutamato... pifia general. La sorpresa fue que al final no quedo absolutamente nada en las 5 fuentes de tiraditos, cebiches y carpaccios. La ciencia se inspira en la experiencia... cebiche no se puede comer todos los dias, y si es con glutamato menos, produce gastritis y no por el limon, me consta. Un abrazo. Don Lucho, yo hace algun tiempo, preocupado por los comentarios acerca del glutamato, me sumergi en la web intentando encontrar argumentos para prescindir de el en algunos platos tan nuestros como el cebiche.

No encontre NADA que me convenza de la “maldad” de este polvito.

He descubierto a famosos cebicheros echandole “sal de ajo” a sus platos y en realidad se trata del famoso ajinomoto.

Hace unos dias, el fin de semana de año nuevo, estabamos en la playa y recibimos la visita de un amigo, este me pidio que le prepare un cebichito de esos “con lo que encuentres”.

Prepare mi mezcla y agregue glutamato… pifia general. La sorpresa fue que al final no quedo absolutamente nada en las 5 fuentes de tiraditos, cebiches y carpaccios.

La ciencia se inspira en la experiencia… cebiche no se puede comer todos los dias, y si es con glutamato menos, produce gastritis y no por el limon, me consta.

Un abrazo.

]]> Por: Don Lucho http://donlucho.com/2008/04/frejoles-frijoles-frijoles-porotos-alubiasentomatados/comment-page-1/#comment-521 Don Lucho Wed, 06 Jan 2010 23:30:59 +0000 http://almuerzo.wordpress.com/?p=214#comment-521 Es que estoy al debe con los textos. Estoy trabajando un artículo sobre el glutamato que pensé que sería sencillo, y me estoy encontrando con material como para un libro. No tema, no voy a escribir un libro, pero sintetizar toda la información que estoy obteniendo en dos o tres mil palabras me va a sacar canas verdes Es que estoy al debe con los textos. Estoy trabajando un artículo sobre el glutamato que pensé que sería sencillo, y me estoy encontrando con material como para un libro. No tema, no voy a escribir un libro, pero sintetizar toda la información que estoy obteniendo en dos o tres mil palabras me va a sacar canas verdes

]]> Por: Katia http://donlucho.com/2008/04/frejoles-frijoles-frijoles-porotos-alubiasentomatados/comment-page-1/#comment-520 Katia Wed, 06 Jan 2010 21:23:30 +0000 http://almuerzo.wordpress.com/?p=214#comment-520 Don Lucho, aqui la editora Katia (ojo, no Sara) reportandose. No conocia ese dato tan interesante sobre restos tempranos de frijoles en la cueva de Guitarrero --uno de los sitios arquelogicos mas importantes que tenemos, por la riqueza de datos que ha proporcionado sobre la vida de los peruanos mas antiguos-- asi que le agradezco sinceramente la mencion. Voy a averiguar mas sobre esto!! Gracias otra vez, especialmente por tomarse la molestia de responder a los comentarios de sus lectores. Don Lucho, aqui la editora Katia (ojo, no Sara) reportandose. No conocia ese dato tan interesante sobre restos tempranos de frijoles en la cueva de Guitarrero –uno de los sitios arquelogicos mas importantes que tenemos, por la riqueza de datos que ha proporcionado sobre la vida de los peruanos mas antiguos– asi que le agradezco sinceramente la mencion. Voy a averiguar mas sobre esto!! Gracias otra vez, especialmente por tomarse la molestia de responder a los comentarios de sus lectores.

]]> Por: Don Lucho http://donlucho.com/2008/04/frejoles-frijoles-frijoles-porotos-alubiasentomatados/comment-page-1/#comment-519 Don Lucho Tue, 05 Jan 2010 22:10:26 +0000 http://almuerzo.wordpress.com/?p=214#comment-519 Doña Katia, le agradezco su anotación. Esta nota la escribí cuando recién comenzaba con el blog, y no me había interesado tanto en la comida como ahora. En mi ignorancia, saqué de no se donde la idea que los frejoles venían de África. Craso error. Todos los <em>phaesolus</em> son originarios de América, y los frejoles domesticados más antiguos son los de Guitarrero, en el Callejón de Huaylas, donde se han encontrado junto con restos de ají y maíz, otros viejos conocidos nuestros. Doña Katia, le agradezco su anotación. Esta nota la escribí cuando recién comenzaba con el blog, y no me había interesado tanto en la comida como ahora. En mi ignorancia, saqué de no se donde la idea que los frejoles venían de África. Craso error. Todos los phaesolus son originarios de América, y los frejoles domesticados más antiguos son los de Guitarrero, en el Callejón de Huaylas, donde se han encontrado junto con restos de ají y maíz, otros viejos conocidos nuestros.

]]> Por: Katia http://donlucho.com/2008/04/frejoles-frijoles-frijoles-porotos-alubiasentomatados/comment-page-1/#comment-518 Katia Tue, 05 Jan 2010 17:01:53 +0000 http://almuerzo.wordpress.com/?p=214#comment-518 Don Lucho, ahora si que me confundio. Hasta donde tengo entendido, ningun tipo de frejol es originario del Africa. Tal vez si hay otras variedades de menestras de origen africano, como las hay de Asia y Europa. Pero nuestros populares frejoles... Don Lucho, ahora si que me confundio. Hasta donde tengo entendido, ningun tipo de frejol es originario del Africa. Tal vez si hay otras variedades de menestras de origen africano, como las hay de Asia y Europa. Pero nuestros populares frejoles…

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