El Almuerzo de Leticia y Don Lucho

Aquí está otra vez San Viernes. Es el día de cerrar con los saldos de la refri, la despensa y la canasta de frutas.
De hoy no podían pasar las últimas lentejas del congelador, una palta que estaba justo en su punto y los últimos tomatitos cherry. Mañana sábado, día de compras, reaparecerán, pero nuevos y fresquísimos. Así, el almuerzo de hoy no fue más que una rápida combinación de elementos pre-existentes, pero igualmente nueva. Lentejas calientes combinadas con fresca ensalada. Comida como para comienzo de invierno. Y la hice en este orden

Preparé una rápida ensalada de tomates cherry partidos a la mitad y cubitos de palta, sazonados con sal, aceite de oliva extra-virgen y un chorrito de buen vinagre. Mezclé bien y la dejé mientras seguía con las lentejas. Nada más.

Calenté las lentejas y las sazoné con un buen chorro de algarrobina, sal y cebolla seca. Ni siquiera las removí demasiado. No se fueran a quebrar. Nada más

Una cama de lechuga, encima las lentejas y, coronando, la ensalada. Nada más.

Fin de la receta. Esto ni siquiera es una receta. Es simplemente buena comida. Bonita y barata.

Casi sin comentarios. Contra lo que parece, la lenteja y sus colegas –los frejoles, las habas, etc.– no son harinas. Tienen textura farinácea, pero su composición tiene mucho menos carbohidratos y mucho más proteínas que los cereales o los tubérculos. Ergo, no son culpables de engorde ni alteran el equilibrio de los azúcares. Lo que mata en un plato de lentejas regular es el arrocito, el tocino y la fritanga.