Almuerzo rápido o cena rápida. Pero sabrosa y suculenta. Sencilla como ninguna. Pan pita integral relleno con berenjenas, tomate, queso fresco y cebollinos (cebolla china). Para hacer esto en siete minutos, se necesitan algunas habilidades acrobáticas, pero nada fuera de este mundo. Si yo puedo, usted puede.
Como siempre, el camino empieza cone los ingredientes. Todo a la vista, todo a mano. A partir de allí empiece a contar
Minuto 1
- Separar la parte blanca de los cebollinos mientras se va calentando una sartén. Ponerlos sobre la sartén.
Minuto 2
- Empezar a calentar una segunda sartén mientras se corta la berenjena en rebanadas, se pintan las berenjenas con aceite de oliva y se ponen a cocinar a fuego medio.
- En ese punto, remover un poco las cebollas para que se tuesten parejas por todos lados.
Minuto 3
- Cortar un tomate en rebanadas
- Cortar un trozo de queso también en rebanadas. Yo usé quesillo de Huancayo. Puede ser queso fresco. Si no le preocupa engordar, éntrele al queso maduro de su predilección
- Ya las cebollas estarán listas. Sepárelas. Ponga una cucharadita de aceite en esa sartén y ponga los tomates a cocinar.
Minuto 4
- Las berenjenas son más demoronas. En ese momento no las tenía bien cocidas, pero los tomates ya estaban reclamando que los volteara.
- Darles la vuelta a las berenjenas.
- Sacar los tomates de la sartén antes de que pierdan forma.
Minuto 5
- Lavar rápidamente la sartén de los tomates y devolverla al fuego.
- Poner un pan pita grande en la sartén Poner la mitad de los ingredientes de relleno en un lado del pan pita y sazonar
Minuto 6
- Si las berenjenas están, y ya deben estar, sacarlas del fuego y usar esa sartén para el segundo pan pita. Repetir la operación del relleno y agregar la berejena a los dos panes.
- Doblar los panes en dos y darles vuelta para que calienten por los dos lados.
Minuto 7
- Levantar los dos panes pita con su relleno y servir.
Tenga en la mesa ají para pizza. Le irá bien, muy bien. El pan pita tostado y caliente envolverá con cariño la untuosa textura de las berenjenas y los tomates bien cocidos. Las cebollas chinas semiquemadas soltarán sus dulces jugos, el queso apenas habrá empezado a suavizarse.
El pan pita integral es uno de los secretos del diabético. Poca masa, poco peso, poco trigo, una cantidad razonable de fibra. Parece más grande de lo que es. Recuerde, el pan pita no tiene propiamente miga. Esas cosas que venden los supermercados en su sección de panes no son el verdadero pan pita. Esta es la única categoría que conozco en el Perú, en la que los productos envasados son superiores a los frescos. El resto de ingredientes es de total inocencia. Ninguno hará que su azúcar se dispare.
hola, soy yejana una pregunta, cuanto tiempo puede dura un hombre diabetico, si el mismo se cuida y hacer ejercicio. de la misma manera posee la enfermedad desde hace 15 años y en la actualidad tiene 26 años no es casado y no tienes hijos y se cuida al 100%. es mi novio y me preocupo mucho por el. gracias
Yejana, si su novio tiene diabetes desde los 12, es probablemente de tipo uno. En las condiciones actuales, su expectativa de vida sería un poco menor que lo normal. Sin embargo, las probilidades de que una persona de esa edad llegue a ver que la diabetes se cura definitivamente son muy altas. Los actuales experimentos genéticos parecen apuntar hacia allí. Yo no me preocuparía demasiado. Que se cuide, tome sus medicinas y si es necesario use su insulina.
Tomate y albahaca es una combinación ganadora. Siempre. La berenjena añade contundencia. Si hubiera tenido albahaca a mano, claro que le ponía.
Pero este blog es una verdadera bitácora. Lo único que hago es mostrar lo que como y de qué manera lo hago.
Don Lucho, le cuento que uno de mis almuerzos en la oficina consiste en pan pita (árabe) con mozzarella, tomate y albahaca, a la plancha bien caliente…una delicia, pero la verdad que este que ha posteado me dejó con muchas ganas…
saludos,
Katia