Almuerzo gourmet en 6 minutos. O el arte de la previsión
La manera más fácil de comer rápido y bien es tener cosas listas para preparar. Esto es lo que pasó hoy. Tenía trucha congelada, que puesta en el broiler pasa del hielo a la mesa en 6 minutos. Tenía dos camotes horneados de ayer, que encendimos el horno para hacer pan. En la refrigeradora tenía beterragas (remolachas) horneadas . En el tiempo que tomaron los filetes de trucha en cocinarse a punto de perfección, calenté los camotes en el microondas, pelé las beterragas y las mezclé con sal, aceite y vinagre, saqué dos hojas de lechuga, y corté un par de limones. Tenía los platos ya armados cuando llegó la trucha. En la mesa exprimí el limón. Para mi gozo visual un camote era de carne amarilla, el otro de morada. Ambos estaban untuosos y perfectos.
Ya lo sabemos. El pescado es bueno. Cocido a la parrilla o bajo el broiler se libra de las grasas de la fritura. El camote es bastante seguro, porque tiene un índice glicémico de medio a bajo. Con cáscara y cocido sin grasa, mejor. Los vegetales, siempre tienen 10 puntos. Rico, bueno, sano. Nadie sospecharía que éste es un plato de dieta.
Debemos sentirnos orgullosos de nuestra comida peruana
Muchas gracias por la aclaración, D.Lucho, tomo nota…
Polita, las beterragas tienen un índice glicémico medio. Básicamente los alimentos que tienen índice glicémico alto no los usamos, los que tienen índice glicémico bajo los usamos mucho y los de índice medio los consumimos con moderación. En ensalada, con aceite y vinagre, que reducen amoos la velocidad de conversión de los carbohidratos en glucosa, y en pequeñas cantidades, no pasa nada con la beterraga.
Ciber, todas las batatas son relativamente dulces, pero con distintas texturas y diversos matices de sabor. Lo que pasa es que siendo originarias de las costas del Pacífico, en el Perú hay cientos de variedades disponibles. La más común es la anaranjada. Una buena idea es dejar las batatas al sol unos días antes de prepararlas. Verá cuángo mejoran
Son moradas por fuera y amarillas por dentro, dulces, esas consigo, y las blancas y las naranja por dentro, moradas por dentro, no.
Hola Don Lucho, tengo entendido que la remolacha (beterraga) cocida sube una barbaridad su IG. Pero veo que la usan…
Creo que me pasearé mucho por su blog.
Besotes!!!
Batata, papa dulce, boniato. Los tres nombres me son ajenos, pero existen
¿Existe algún otro nombre para el camote? Es que no me suena por ese nombre, me sorprende mucho…
Me encanta la trucha de todas las maneras, así también la pienso probar. Promesa…
Saludos, Batxi.
Estaba buenísima. Mmm
La trucha se ve deliciosa. Doradita por fuera y jugosa por dentro… La foto, espectacular y el sabor, seguro que tambien,
No solo en España, don Ignacio. El mayor productor de camote del mundo es China, y casi no lo comen: es alimento de cerdos y materia prima para la fécula que usan como espesante en sus comidas. Yo lo veo tan cotidiano que no se me había ocurrido escribir sobre él, pero es una buena idea y lo haré. El limitado prestigio que tiene aquí es relativamente reciente. Hace unos años era comida de perro. Y tiempo atrás fue comida de esclavo.
Doña Su: que nunca le falten truchas congeladas en el congelador. Comerá como una princesa o quedará como una reina sin el menor esfuerzo.
¿por que no nos cuenta algo más sobre el camote, Don Lucho? Me parece un producto fascinante que en España empieza a resurgir gracias, precisamente, a la consolidación de las cocinas traídas por los migrantes, aunque lo teníamos claramente arrinconado.
que impecable y buena se ve la trucha. Está perfecta.
que rica.
Su.
Lindo ¿no?
En el Peru nos enorgullecemos por la variedad de papas, yu olvidamos injustamente al camote. No estoy seguro que tenga a mano estos camotes amarillos. Deben ser batatas naranja las que tiene. Los amarillos y los morados son muchas veces de la misma planta, y cuando uno los compra son completamente impredecibles. Ambos son morados por fuera. A veces salen veteados, a veces, como éstos de color uniforme
Hola Don Lucho, plato de dieta, colorido, hermoso…. nunca probé ese camote morado, qué envidia!
BSaludos