(Receta para uno) Una berenjena cortada en cubitos. Media cebolla en cubos o en trozos grandes. Cocinar a fuego medio durante, digamos, 10 minutos con poca agua (remover). Sazone con sal. Cuando la berenjena está cocida, saque del fuego y eche un chorrito de aceite de oliva.
La salsa: una lata de tomates cortados, sal, pimienta de cayena, un diente de ajo, un poquito de comino. Licúe y cocine tapado hasta que espese. (¿Tal vez 10 minutos?) Los tomates en lata suelen tener mejor sabor que los tomates frescos, oh. [Nota de Don Lucho: Leticia tiene razón. En el primer mundo los tomates saben a nada. En el tercero, todavía es posible encontrar tomates con sabor a tomate. Desconfíe de los que parecen de plástico]
Cómo servir: primero las berenjenas, luego la salsa, luego algo de queso desmigado a mano. Fetta, ricotta, de usted depende [Nota peruana de Don Lucho: un buen queso fresco preindustrial quedará perfecto]. O si quiere puede mezclarlo todo y hacer un revoltijo sabrosón con todo esto.
Con una carga glicémica de 2 por porción, las berenjenas son una de las comidas favoritas del diabético. Entre otras cosas porque son de esas comidas que llenan mucho y engordan poco. La cebolla tiene una carga glicémica relativamente más alta (8) y, lo que es más importante, es altamente antiinflamatoria. El tomate en lata (y en general el tomate cocido) tiene una ventaja sobre el tomate crudo: aumenta su contenido de lycopene, una sustancia que parece estar asociada a la prevención de diversos tipos de cáncer. El lycopene es soluble en aceite, de manera que ese chorrito de aceite de oliva es necesario.Una sola observación: berenjena, cebolla y tomate contienen más sodio que otras verduras, de manera que mejor cuide su sal. D.L
Delicioso se ve … una consulta soy nueva y por eso comento una receta antigua jeje esta receta es de plato de fondo?? creo que el proximo fin de semana lo preparare al almmuerzo
Plato de fondo o plato único, vale la pena. Me había olvidado de este plato, le veo cara de almuerzo de mañana
Para el paladar mediterráneo esto es lo más cercano a la perfección
Excelente mezcla de sabores.
Saludos, Batxi.
Delicioso revuelto, me encanta la combinación y estoy de acuerdo con vosotros en lo del tomate, de hecho yo suelo añadir a mis salsas de tomate un pequeño botecito de pasta de tomate. No solo acentúa el sabor de la salsa, es ideal para tomarlo solo cuando lo extiendes sobre un poco de tofu salteado o un poco de pan de harina de garbanzos.