Pez espada sobre camote rallado
¿Otra vez pez espada a la parrilla? No se preocupe, no lo voy a cansar repitiendo la receta. Hoy sólo quiero llamar su atención sobre otra forma rápida y sabrosa de preparar el camote. Simplemente lo rallé, lo sumergí en jugo de naranja y mandarina y lo puse en el microondas durante 3 minutos. Una vueltecita, y tres minutos más. Otra vueltecita y dos minutos extra. Así, en el tiempo que me tomó calentar la parrilla y hacer el pez espada, preparé un acompañamiento parecido al puré, pero no exactamente igual, con una textura interesantísima, tierno y jugoso. Notará que usé el espacio disponible en la parrilla para caramelizar unos trozos de piña. Eso no tiene pierde. Para completar, un chorro de algarrobina (huaranga). Fin de la receta. ¿Para qué mas?
El camote, boniato, papa dulce tiene menos éxito culinario que el que merecería. Al horno, en puré, así, rallado, o frito para quienes no se cuidan las grasas, es uno de los grandes acompañantes de casi cualquier cosa. El Center for Science in the Public Interest le da el puntaje nutricional más alto de todos los alimentos. 184 puntos.
Adi, es una pena que en España hayan olvidado la algarrobina o la hayan relegado a materia prima de sustitutos del chocolate. La algarrobina vale por sí misma. Que yo sepa, el Perú no está exportándola todavía, pero los que sí exportan son los libaneses. Ellos la usan como sustituto del azúcar, aunque la verdad es que no endulza tanto. Aún así, tiene un sabor muy especial, que permite utilizarla en pequeñas cantidades.
Qué interesante plato, me resulta además muy interesante la información sobre el boniato… nunca hubiera podido imaginar que su importancia nutricional fuera tan alta.
Yo nunca probé la algarrobina, y sin embargo he podido ver en muchos blogs vegetarianos de habla inglesa el término “carob”. No tengo muy clara su utilidad… es sustituto del chocolate? o un edulcorante alternativo? intentaré investigar el tema un poco más a fondo.
Saludos.
se rayó con el camote…. :D
que rico !
su
Tal vez las conozca por su nombre en inglés: carob. Hablo del carob syrup. Fácil de encontrar en middle Eastern food shops.
Per favore, perdone mi español – ¿Cuáles son algarrobina y huaranga? No puedo encontrar en el internet. Gracias.
Yo no me podría cansar del pez espada a la parrilla y del camote en todas sus versiones..menos.
Muy rico plato don Lucho.
Saludos.
Don Lucho, qué maravilla de comida.
Que la disfruten.
Besos