[Translate] Por respeto a los amigos mexicanos, debo aclarar que este plato no es el auténtico mole poblano. Pero puedo jurarles que si están lejos de México, lo prueban y cierran los ojos, los invadirá una profunda nostalgia. Eso me pasó a mí, y también a Alicia que no estaba prevenida. “Prueba“, le dije, cuchara [...]
ene 312009
ene 292009
[Translate] Hoy no tenía ni tiempo ni ganas de cocinar. Pero eso no me privó de un rico almuerzo. El truco está en tener elementos para improvisar. Estaba tan apretado de tiempo que mi primera idea fue tomar el saldo de pasta para ensalada que me quedaba, y comérmelo con un poco de aceite de [...]
Mal almuerzo, mal humor.
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ene 242009
[Translate] El sábado es uno de mis días favoritos. Es el día que salgo a comprar las provisiones de la semana. Generalmente el sábado cocino lo que el mercado o el súper me proponen. Hoy, el super me propuso unos garbanzos precocidos. La bolsa anunciaba que en media hora estarían en su punto. Instantáneamente se [...]
ene 222009
[Translate] Nuevamente, los infalibles principios del saltado chino y del lomo saltado peruano vinieron a mi auxilio. Un wok, mucho fuego, ingredientes los que quiera, y en minutos hay un estupendo plato pidiendo a gritos que se lo coman. Así lo hice, en menos de lo que demoró en cocinarse el arroz:
Ensalada de pallares con tutti
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ene 192009
[Translate] En los últimos días, por una de esas casualidades de la vida, tuve varias conversaciones sobre pallares. Seguramente por eso me entusiasmó tanto encontrar pallares frescos en el mercado ecológico. A su lado había, para mi felicidad, diminutos tomatillos nativos. Pallares y tomatillos cantaban a coro “Ensalada, ensalada” Los puse en la bolsa y [...]
ene 152009
[Translate] Hace poco más de un año empece a consignar en este blog lo que iba cocinando día a día. Mi propósito era no olvidarme de lo que había cocinado, sobre todo cuando por casualidad me había salido bien. Ni siquiera tomaba fotos a lo que cocinaba. Empecé a tomarlas un mes más tarde, cuando [...]
ene 132009
[Translate] No se cómo llamar a este plato. Sé que me gusta y que ya forma parte de mi elenco estable. En el Perú lo llamaría aguadito de cebada, porque es hermano de uno de los platos tradicionales de la tierra, el aguadito de pollo. Pero si quisiera describirlo para otros, debería tal vez decir [...]
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