Ésta es una fresca ensalada instantánea. Las medidas dependen del gusto de cada quién. A Leticia le gusta más cargada a los vegetales. Don Lucho no puede evitar su gusto por las nueces pecanas, de modo que las ensaladas les salen distintas, pero en el fondo son lo mismo. Leticia la hace así:
- Un pepino mediano pelado y sin semilla
- Una manzana grande
- Una rama de apio
- 6 o 7 nueces, molidas o ralladas
- Sal
- Un chorrito de aceite de oliva
Es muy facil: hay que rallar todo. Dejar reposar todos los ingredientes rallados con la sal (salvo las nueces) 10 minutos en un colador. Antes de servir, exprimir entre las manos bien lavaditas, mezclar con un chorrito de aceite de oliva y al servir espolvorear con las nueces ralladas.
Listo.
Nota sobre dieta. Si está en dieta de engorde, esta ensalada no va a servirle de nada. Lo siento. Pero si quiere una ensalada rica y saludable, ésta es la voz. El pepino no tiene prácticamente calorías, pero es una muy buena fuente de micronutrientes. De la manzana se dice que una al día da salud y alegría. No se si será cierto, pero la verdad, la manzana tiene bajísima carga glicémica y no le dará más de unas 100 calorías. Tenga cuidado con la cáscara. Si come manzanas con cáscara y siente un levísimo adormecimiento en la boca, cuídese. Eso no es otra cosa que alergia, producida por el aceite de soya en spray que les ponen a las frutas como si fuera un barniz para que se conserven mejor. El aceite de soya se hace por lo general con soya transgénica, de semillas producidas por los laboratorios de la Monsanto. Mala cosa.Las nueces o las pecanas tienen grasas, pero de las buenas. Su contenido calórico es alto, pero dentro del contexto de esta ensalada, usted tendría que comerse media taza de nueces para empezar a acercarse a las calorías de un pan con mantequilla.
HOY VENGO A DESEARTE UN FELIZ DÍA DE SAN VALENTÍN…
BESOS
Probado, aprobado, rico, livianito
Pepino, manzana, que refrescante.
Es una ensalada para decir AHHHHHHH fresquísima. Mañana mismo la probaré. Este festival promete.
Su.
ola!!! jolines me encantan esta ensalada, pero puedes ser mas explicito en la sal??, cuanta es??? mgracias y la hare pronto!!!
La ensalada está buenísima, Su. Ojo con el escurrido. Es fundamental. ¿Sal? Mi estimada Karolina, la sal es asunto privado. Depende de dos cosas: del paladar de cada uno y del tipo de sal que use. En esta receta en particular, la sal tiene dos funciones: sazonar y extraer el líquido del pepino. Tal vez, en todo caso, deberíamos ser más explícitos con el tipo de sal. Yo la que usé en mi versión fue sal fina normal, no sal gruesa ni sal de Maldon. La sal de Maldon es para poner al final (y le habría puesto si me hubiera quedado demasiado bajo de sal). La sal gruesa sospecho que no se hubiera distribuído tan bien sobre la superficie del pepino como para acelerar su secado. En otros procedimientos, en carnes por ejemplo, la sal gruesa funciona mejor. Pero de cantidad, no me animo a decirle nada. Usted misma tiene que probar.
olaaaaaaaaa, oy cae para cenar esta delicatesen de sabores refrescantes!!!, bueno ya veras mi version en mi blog!!, gracias por la idea!!! chaito!”!!1
Hola, descubrí tu blog hace unos días buscando una receta para curry de mango, que seguí y me quedó buenísima. Luego hice esta ensalada sustiyuendo la manzana por zanahoria (porque no tenía) y quedó deliciosa. En México comemos pepino y zanahoria rallados o rebanados, con limón, sal y chile piquín en polvo, pero con esta receta me resistí a condimentar cambiando el picante por la nuez, que le da un tono dulzón. Eso le da otras tonalidades al pepino… rico e interesante. Felicidades por el blog ¡me encanta!
Me alegra que te gustara. Encontrarás insertadas en mi cocina muchas cosas que no te llamarán la atención porque te son enteramente familiares. Se debe a que pasé en México cuatro años inolvidables de mi vida. Muchas veces sazono con sal, limón y pimienta de cayena a falta de piquín, y como tortillas con regularidad. Generalmente lo hago de noche, y las cenas nunca llegan a la página, porque las fotos con luz artificial me salen horribles. Extraño la flor de calabaza y el huitlacoche, las tortillas recién hechas, los sopes y las chalupas.
Desde Iguazu, Argentina. Hoy hice esta ensalada y me resultó exquisita. La hice con manzanas verdes.
No tiene pierde. No hay ensalada mala