[Translate] No tuve que pensar mucho para encontrarle otro uso a mi mayonesa endiablada. Tenía pollo y una afición permanente y casi obsesiva por las milanesas, y tenía de esos maravillosos tomates negros que hace poco han aparecido en Lima. Tenía una bonita yuca y no necesitaba nada más. Pero no hice una milanesa silvestre, [...]
Mayonesa endiablada
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mar 272009
[Translate] Salsa de Pimiento Piquillo y Jalapeño Ají molido, huancaína, ocopa, salsa de queso, de queso y perejil, de rocoto, sarsas y más sarsas… Los peruanos no podemos vivir sin salsas. Las comemos como dips, las comemos como platos, las comemos acompañando cualquier cosa, las ponemos en el pan, las servimos con papas, abrimos culpablemente [...]
mar 252009
[Translate] Más tiempo me va a tomar escribir sobre esta receta que lo que me tomó cocinarla y tal vez comérmela ¿Será que estoy invirtiendo mal mi tiempo? Pero igual quiero ponerla, así la próxima vez que me despierte sin tiempo ni inspiración sabré qué almorzar, a condición de
mar 202009
[Translate] II Semana de la Comida Hindú Mi almuerzo hindú incluyó un plato caserito, doméstico e inocente. El problema es que cuando lo digo inocentemente, nadie me cree. Especialmente la gente que se lo come. “No pues“, me dicen, “cómo va a ser esto un plato caserito“. Pero yo insisto. Ésta es una receta caserita [...]
[Translate] II Semana de la Comida Hindú Cuando uno piensa en comida de la India, piensa en arroz basmati. Hace un año había arroz basmati en Lima, esta vez no lo pude encontrar. En mi primer almuerzo traté de sustituirlo con arroz normal preparado como si fuera basmati. El resultado fue sólo medianamente satisfactorio, por [...]
mar 172009
[Translate] II Semana de la Comida Hindú Si alguna vez ha visitado un restaurant hindú, habrá visto el Tandorii Chicken, uno de los platos más emblemáticos de la cocina de la India. Normalmente es imposible prepararlo en una cocina doméstica porque tradicionalmente se hace en un tandoor, un feroz horno de leña que alcanza temperaturas [...]
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