Quinua con pollo a la naranja.
Indigno soy, confieso avergonzado, de recibir este plato de quínua. Durante toda mi vida adulta he eludido, a veces violentamente, la quinua, probablemente porque de chico comí mucha quinua y nunca con placer. Alguna vez intenté prepararla, pero no conseguí hacerla de mi gusto. Eso hace que este plato de quinua tenga mucho más mérito, porque es la primera vez en toda mi vida que la quinua logra vencer mi rechazo. No me venció la resignación. No me venció el cansancio. Me venció un señor plato que comí con entusiasmo y con gusto porque estaba lleno de sabores y mágicamente no sabía a quinua. Aleluya. No lo cociné yo. Valientemente, a riesgo de que se lo rebotara, lo cocinó Alicia. Yo aprovecho de para poner la receta en el hemc 31. Ella me ha contado en detalle cómo lo hizo, y como me lo contó, lo anoto para no olvidar, y se lo cuento porque de veras vale la pena.
Lo primero, me dice Ali, fue lavar y lavar la quínua y lavarla de nuevo y lavarla a otra vez en varias aguas. En sus lecturas ella descubrió que la quínua crece recubierta con una saponina (que le da el mal sabor a jabón al que parezco especialmente sensitivo) como mecanismo de protección contra las plagas, y en especial los pájaros. Todos los envases y las recetas recomiendan lavar. Ella lavó, lavó. En serio. Lavó hasta que el agua del lavado saliera totalmente transparente y luego lavó más y la dejó escurriendo en un colador.
Después la cocinó siguiendo las instrucciones del paquete. Básicamente como arroz, o para el caso, como cualquier cereal. Dos partes de agua por una de quínua, hervor rápido y fuego lento hasta que se cocine. Prudentemente la cocinó sin ningún sabor.
Mientras la quinua se cocinaba, hizo el preparado de los sabores, que es lo que la convirtió en un plato para chuparse los dedos.
- Ralló una generosa porción de kion o jengibre. Tal vez una pieza entera (unos tres centímetros cúbicos) y la puso a sofreír en aceite de canola (sin sabor)
- Añadió cáscaras de naranja a las que había retirado cuidadosamente toda la parte blanca, cortadas en tiritas
- Agregó la parte blanca de un poro (porro, puerro, como usted lo quiera llamar) cortado en rodajitas finas
- Incorporó a la mezcla una pechuga de pollo cortada en cubitos
- Usó también el jugo de la naranja que amablemente había cedido su cáscara.
- Le echó una taza de vino blanco
- Todo esto lo sazonó con sal y lo cocinó hasta que las cáscaras y el pollo estuvieran tiernos y bien cocidos.
- Para entonces la quínua ya estaba lista y como era un montón, incorporó la mitad a la mezcla
- Terminó la preparación incorporando un pimiento morrón que previamente había pelado al fuego y había cortado en cubitos pequeños, y las rodajitas de la parte verde del poro, cortadas finitas.
- Tapó y dejó guardado unos minutos, hasta la hora de almorzar.
Yo estaba preparado para tener una urgente reunión en la calle o fingir inanición. Pero el bendito plato era tan fragante y se veía tan alegre y tan bonito que no pude resistirme a meterle una renuente cuchara. Empecé y no pude parar. Era rico, rico, rico. Por poco la dejo a Alicia sin almuerzo. Así, de un solo envión consiguió eliminar la única fobia alimenticia seria que me conozco.
El secreto no sólo era la maravillosa conjunción de sabores del guiso, sino el cuidado en el lavado de la quinua. Lo comprobé científicamente, porque con la mitad que sobró la convirtió Alicia luego en un budín maravilloso que me comí sin dejarme tiempo para fotografiarlo. Otra vez será.
En el Perú, su país de origen, escribimos Quinua con u, no quinoa con o. En inglés y en francés se dice quinoa con o, y de allí debe haber venido la moda, que todavía no reconoce el Diccionario, donde sigue siendo quinua con u.
La diferencia más evidente entre la quinua y los cereales regulares, es que tiene el juego completo de aminoácidos esenciales, y especialmente de lisina, usada para el crecimiento y recuperación de los tejidos. En otras palabras, pura proteína. Pero ésa no es la única ventaja dietética de la quinua. Para los diabéticos es importante saber que tiene una carga glicémica bastante baja. Para quienes controlan el peso, que tiene relativamente pocas calorías por porción.
yo acabo de almorzar con quinua preparada segun su recomendación y la acompañé con una receta de salmón, que la saque del libro de comidas adelgazantes de Michell María, pues estoy siguendo su programa de reducción con alta proteina y 0 carbohidratos, un trozo grande de salmón aliñado con ralladura de limon, tomillo y ajo, se le agrega el jugo del limon que se rallo, sal, pimienta negra y aceite de oliva poquito se envuelve o se cubre con tocineta y se hornea por 20 minutos a 360·f grados y durante la horneada se le agrega un poquito de agua, queda delicioso y la salsita resultante de esto es tan rica en olor y sabor que mata el olor natural de la quinua, que no es el mas apetitoso,
ensayen esta receta la recomiendo.
Gracias por la sugerencia. El salmón se puede hacer de tantas maneras…
Esta receta suena buenisima..hoy acabo de comprar una caja de quinua porque mi mama esta a dieta y le recomendaron consumirla…pero esta receta me suena deliciosa y espero poder prepararla pronto.
Pues me rendi!, odiaba la quinua, la detestaba, nomas oir que habia quinua de almuerzo buscaba como escapar, pero, prepare la receta con naranja y pollo, y he de confesar que me comi el plato entero!!!, que no me escuche mi madre que se muere de la risa. Muchisimas gracias por la receta, cada semana voy a probar una nueva receta con quinua porque creo que me estoy volviendo una admiradora.
Estamos en el mismo barco
Hice una receta que acabo de inventar , ay les voy ,después de cocinarla solo con agua y un puntico de sal , hice un sofrito en un sarten aparte ,un poquito de cualquier aceite que mas les guste ,cebolla la que tengas en casa y la dejas sofreir cuando esté, echas picado en cuadritos aji rojo,amarillo y cubanela verde, picas nueces y almendras y las dejas caer en el mismo sofrito y por ultimo un punadito de uvas pasas si les gusta algo dulce en lo saladito ,tambien pueden picar un palito de apio y se le agrega y ahora a comer ja ja ja
Esa es la idea, con la quinua se puede hacer lo que uno quiera. Pruébela sólo con sal y limón y ya!
Perfecto!
Gracias!! Hoy en la mañana Peder me dejo un paquete de quinua y yo le dije que es esooooooo?? Proteina me dijo, y se fue a trabajar, asi que he venido a goodle, escribí Quinoa (estamos en Dinamarca y asi esta escrito en el paquete) Y llegue aqui… Oh bendición, es la experiencia culinaria mas sorprendente que he tenido. Apenas tengo la quinua cocida, pero ya es un acontecimiento… Lave y lave, puse agua de botellita solo hasta cubir, tape y deje soltar el hervor, y vino el portento: me quede fascinada frente a la estufa viendo transformarse las bolitas tan humildes en unas bellas perlitas con su ricito en la frente… Fue tan rapido, y estoy embelezada, no tiene sabor, pero es agradable y ya me estoy imaginando todas las posibilidades. Es elegante y hermoso este manjar, y eso que aun no lo aliño… Ya les dire mas…
Gracias por su comentario. Me hace empezar el dia con una sonrisa
Acabo de probar este plato y ha sido un éxito! Gracias Don Lucho y Alicia!
En lugar de pollo utilice seitan (soy vegana) y como no tenía poros use una cebolla china… tampoco le puse pimiento porque con el embarazo me produce muchos gases… pero así y con variaciones, una delicia!
Seguiré probando otras recetas del blog.
Saludos,
Vanessa
Don Lucho, me emocioné cuando encontré quinua, “Made in Perú”, en un supermercado de por aquí, que olvidé preguntarme: ¿Y cómo se cocina esto? Afortunadamente, gracias a doña Leticia y a usted ahora tengo más claro qué hacer con ella.
Muy lindo espacio.
Saludos.
Don Lucho.
Me gusto su pagina.
Para que se lave bien la quinua no solo hay que lavarla en muchas aguas hay que restregarla con las manos como si lavara ropa.
Hola Don Lucho, dejeme decirle que primera vez que visito su página. preparé esta receta, cocinando la quinoa por primera vez y me encantó! sin embargo, también la encuentro amargosa y eso que dejé la cascara de naranja sin nada de blanco… pienso hacer la receta de nuevo pero esta vez reemplazar la naranja por cebolla.
saludos!!
PD: alguien sabe donde comprar salsa de ostión en Santiago de Chile?
Siga la receta básica y no se ponga tímida con el lavado de la quinua
Hey Joy, salsa de ostiones se consiguen en cualquier local de productos de China, por ejemplo en la Alameda entre las calles General Bulnes y Rafael Sotomayor, por la vereda norte encuentras por lo menos 2 locales de estos, y tienen variadas sabores màs.
Saludos Don Lucho, muy grata su pagina web.
Hola Don Lucho,
Escribo desde Bilbao, norte de España para agradecerle la información que he adquirido en su blog. Estoy impartiendo clases de cocina sana y quiero introducir Quinua para que la conozcan. Asi que me puse a navegar y aquí es dónde me he anclado.
Voy a realizar 2 recetas con Quinua pero todavía no estoy segura cuál va a ser.
Asi que si le apetece, me podría guiar algún plato completo destinado a mujeres más de 50 años. :)
He ojeado un poquitín y me parece muy atractivo este plato y ‘Pastel de quinua y espinaca’
¿Qué me contesta?
Un saludo!
Todo lo que hago es apropiado para mujeres de más de 50 años. Estupenda edad. Sólo cocino las cosas que uno debería comer si se quiere mantener bien y sano. Pocas harinas, poca azucar, poca fritura, alimentos naturales, mucho crudo, etc. Los platos de quinua son indicativos de lo que se puede hacer. Básicamente lo que solía hacer con arroz o pastas lo puede hacer con quinua
Mil gracias a Alicia por la feliz idea! Me encanta la quinoa (en Argentina también la nombran así), la preparo aún con caldo de verduras. Probaré la receta, todo un acierto. Veré si soy capaz de hacerla bien. Un cordial saludo.
Si busca, doña Rosa María, encontrará un montón de recetas de quinua, como se dice en el lugar de origen :)
Hola Don Lucho,
Me gusta mucho como escribe sus recetas. Su escritura contiene mucha sasón. Yo soy de Bolivia y vivo en los Estados Unidos, se me hace un poco difícil encontrar la quinua por estos lugares; sin embargo, hoy que fui a una tienda boliviana la encontré. Mi mamá cocinaba la quinua de muchas formas pero en particular un pastel muy delicioso y no tengo la receta. Su página me ayudará bastante a encontrarle y ponerle nuevos sabores a nuestra famosa quinua :)
Saludos,
Alicia Willis
La página contiene un maravilloso pastel de quinua con espinaca. Se lo recomiendo. Estoy con ganas de preparar un pastel de quinua similar el de choclo. En cuanto lo haga, lo publico. No pierda la sintonía.
hola, bueno le cuento que tengo mi pequeñito que es bien dificil que coma, quisiera saber de algunos platos de quinua que le pueda dar y que le pueda gustar, por ahora le doy la quinua con avena, canela y manzana como un refresco, quisiera intentar otras recetas, espero su respuesta porfavor, gracias!!!.
att. vanessa.
PD: muy buena su pagina :)
Dele lo que quiera. No se mate por darle quinua, si no lo atrae. Su niño puede ser perfectamente sano sin quinua, que no es precisamente un gran alimento infantil. El único consejo que le puedo dar es que no le fomente el gusto por el dulce. Los seres humanos nacemos con esa inclinación, y si la reforzamos terminamos envenenándonos con azúcar.
Hola Don Lucho !!!! que es la tercera vez que entro a su página y creo que a ese paso me volveré un adicto, y enhorabuena porque lo que se aprende aqui es arte culinario y nutrición de excelente nivel !!! no cierre nunca este sitio de la red porque lamentablemente para usted, nosotros ya somos copropietarios de su tiempo y no nos puede dejar abandonados huefanos de su conocimiento y su iniciativa, gracias por dedicar parte de su vida y de su tiempo para difundir y promover tanta buena vibra a través de sus recetas, y un saludo a Doña Leticia que también comparte sus méritos.
AHORA MI APORTE: aunque solo cocino arroz con huevos fritos , se que la quinua se lava unas tres veces refregándola en agua fria , luego se echa a una olla cubriéndola con agua hasta un centímetro por encima de su superficie, luego cuando rompe a hervir se deja un minuto hirviendo, se cuela y se vuelve a echar agua pero esta vez hirviendo y se deja hervir hasta que reviente el grano, es decir hasta que salga un anillito blanco en los granos. NO se echa condimentos NI sal y cuando se enfie se guarda en la refrigeradora en envases cerrados para usarla como base en diferentes platos.- Advertencia: NO LO HE HECHO, PERO VI HACERLA ASI
UN ABRAZO.- Ricardo Valderas .- Lima -Perú
Don Ricardo, el lavado de la quinua es fundamental. Es el corazón de esta misma receta
Hola!!! hoy por casualidad, buscando recetas con Quinua, encontré esta página; tenía unos 660 grs. de quinua que quería cocinar hace mucho, a mis hijos y a mi esposo les encanta, pero no pasaba de la receta de Quinua atamalada; acabo de terminar de prepararla y mmmmm considero que no me ha quedado como esperaba.
Quisiera saber si la neranja debe ser de jugo o de comer, son diferentes; en esta caso utilice la de jugo y me quedó amarga la cascara.
El jugo de la naranja mezclado con el vino tinto, debe reducirce al mínimo? o debe quedar un poco de jugo para que al mezclarlo con la quinua no quede seco.
Me encantó la página, espero seguir probando con otras recetas y por fis!!! espero sus comentarios.
PD: En unos minutos llegan mis tres hijos con mi esposo muertos de hambre y espero les agrade, por que cociné con mucho cariño.
Saludos!!!
Yo uso mucho la cáscara de naranja o de mandarina para cocinar. Siempre dan un ligero toque de amargo, y eso es natural.Pero es solo un toque si les quito muy cuidadosamente toda la parte blanca. Quedan casi transparentes. La receta es con vino blanco, no tinto. Por último,lo amargo puede deberse a la quinua misma. Si no la lavó hasta el cansancio, es decir hasta que no salga nada pero nadita de espuma y después la lava más, le quedará con el saborcete a quinua mal hecha que me llevó a detestarla durante toda mi vida adulta.
Acabo de preparar y la quinua con pollo me salio fenomenal hice una pequna variacion de la receta hice el pollo a la naranja aparte y lo servi con la ensalada de Quinua estoy por ahora en Seattle insentivando a que consuman nuestra quinua lo bueno es que aqui la venden en los supermercados organicos estoy muy feliz por eso! se esta reconociendo la cocina y los productos peruanos caa vez mas a nivel mundial, gracias don luchito por la receta!
Hola Don Lucho
que bueno que este inicio de año, haga usted mención a un producto tan “andino”, tan económico y muchas veces olvidado para la mayoría de los peruanos sin temor a equivocar.
Ese sabor amargo al que Usted hace mención desaparece cuando al lavar la quinua ya no nos queda esa espuma característica.
Es conocida como “pan de los incas”
En la Academia de Ciencias de Estados Unidos ha clasificado a la quinua como uno de los mejores alimentos para el consumo del hombre e incluso ha sido seleccionada por la NASA para conformar la dieta de los astronautas en vuelos espaciales de larga duración.
Para sentirnos más orgullosos se puso de moda en España cuando formo parte del banquete de la boda de la Infanta Cristina ya que en el menú principal se sirvió quinua con verduritas y lomo de lubina al vapor con suflé de langostinos.
Es ideal para los celiacos porque carece de gluten.
Ideal para los vegetarianos porque contiene aminoácidos esenciales (lisina, metionina, triptófano y vitaminas como la Vitamina C, Vitamina E, Vitaminas F, y Vitamina B (tiamina, riboflavina y niacina).
La FAO (Organización para la Agricultura y la Alimentación de las Naciones Unidas) ha declarado a la quinua que contiene el balance de las proteínas y nutrientes más cercano al ideal de la alimentación al ser humano frente a cualquier otro alimento.
Es ideal para el crecimiento de los niños ya que unos de sus nutrientes es
la usina que es el que ayuda a crecer los tejidos.
Es muy digestiva recomendada para su dieta en personas de la tercera edad
Entonces por qué no la preparamos?
Le comento que una forma muy rica de preparar la quinua es una digamos atrevida receta personal… se me ocurrió que así como la quinua es tan andina porque no presentarla con un plato bastante representativo como la huancaína, o sea quinua a la huancaína además de ser más nutritiva, es muy económica… cocinada como Usted a indicado para luego mezclar con la salsa huancaína la que usualmente preparamos en nuestras casas, esta receta es muy practica, que es algo que sobre todo las mamas, debemos tener en cuenta un poco más seguido, aparte de tener que pensar una y otra vez de cómo hacer que los hijos chicos y grandes coman más esos productos maravillosos que nuestro Perú ha tenido la bondad de regalarnos; por lo pronto les contaré como yo la sirvo… imaginemos en platos personales unas papas huamantanga, le añadiremos la quinua a la huancaína y para poner mas coquetería a nuestro plato le añadiremos una cuña de huevo duro y una raja de aceituna negra; este plato es muy contundente… en casa lo sirvo como plato principal y si en casa tenemos a alguien con Diabetes o Insuficiencia Renal (como mi adorado y maravilloso esposo padece) hay que reinventarse más, entonces obviaremos las papas; un plato muy saludable una maravillosa opción para las personas con Insuficiencia Renal ya que en estas esta limitado y hasta no permitido el consumo de proteínas animal; será conveniente (dializar quinua) cambiar el agua a la mitad de la cocción y se podría incorporar a su alimentación hasta una vez por semana.
Saludos
Ursula Sánchez
¿Qué puedo decir ante una carta tan completa?
AQUI EN MEXICO LA QUINUA ES CARA PARA MI PRESUPUESTO PUES 1/2 KILO VALE 78 PESOS. TODAS LAS RECETAS DE QUINUA SE ME ANTOJARON, HOY HICE QUINUA CON MORRON AMARILLO Y MORRON ANARANJADO, CHICHAROS, NUEZ DE LA INDIA TOSTADA, ALMENDRA TOSTADA, GUISADO TODO ESTO EN POCO ACEITE DE OLIVA. Y POR ULTIMO LE AGREGUE LA QUINUA, ME SORPRENDIO SALIO MUY RICO.ES LA PRIMERA VEZ QUE ENTRO A SU PAGINA, Y ME GUSTO, ESTARE POR AQUI MUY SEGUIDO. GRACIAS DON LUCHO.
Aún en el Perú la quinua es relativamente cara. Es una planta que sólo crece en altura y se resiste al cultivo industrial. Lo que usted preparó me parece sensacional. Venga cuando quiera. Mi mayor alegría es que me lean.
Hola!
Llego aquí pasado el evento, pero buscando recetas para quinua recordé que había un hemc que trataba del tema, y aquí me tienes.
Hemos comido esta receta deliciosa, y nos ha resultado increíble. El aroma de la naranja es espectacular… gracias por compartirla!
Hubiera hecho una entrada en mi blog pero el plato quedó poco fotogénico, mezclé todo antes de hacer un bonito montaje más fotografiable :( era tarde y tenía tanta hambre que no me paré a pensar con la cabeza!
Tendré que repetirlo, no?
estuve buscando informacion de lo que es la quinoa o quinua porque estaba mirando una receta en tv y la mencionaron lo beneficiosa que es nunca la e visto pero la comprare y seguro que voy haserla con el pollo lo malo es que no me gusta el jenjibre. se puede guisar la quinoa ?
quisiera probar ese budin de quinoa.
Doña Sara. Seguramente ya ya encontrado la receta básica de Quinua. Parta de allí. En la página hay varias recetas más, y luego déjese llevar por su imaginación. Si no le gusta el jengibre, no se le ocurra usarlo. No es fundamental. Yo lo pongo en la receta, porque así la cociné. Si no hubiera tenido jengibre a mano, no me habría matado tratando de encontrarlo
Espero no me haya entendido mal o yo me haya explicado mal y a lo que me refería es que este tipo de productos tán autoctonos y nuestros deben tener recetas típicas y muy deliciosas que tal vez no conocemos, pero estoy encantada con su innovadora receta.
Un saludo y gracias nuevemente
Doña Malena, usted ha acertado en uno de los blancos clave de la cocina. La frontera entre tradición e innovación. Una de las revoluciones culinarias contemporáneas consiste justamente es que la cocina casera se está volviendo cocina innovadora. El mundo se está haciendo cada vez más pequeño, y hay cada vez más información, de modo que ya no dependemos de lo que nos enseñó a cocinar la abuelita, sino que podemos explorar y encontrar lo que más nos guste. En el caso concreto de la quinua, tengo la sospecha que es un ingrediente sin una tradición culinaria compleja. Le confieso que el 99% de las quinuas que he visto o probado en mi vida son o bien la atamalada o bien la quinua con queso. Mis recetas no son propiamente recetas, sino la indicación de que podemos liberarnos de la costumbre y usar la quinua con la libertad con que los italianos usan la pasta. Salvo unas cuantas recetas canónicas, que también son solo indicativas, la pasta italiana tiene tantas recetas como cocineros y días. Yo leí una vez una entrevista a una señora que se preciaba de no haber repetido jamás un plato de pasta en sus sesenta años de cocinera, y le creo. La pasta es como una tela en blanco para el pintor. Creo que la quinua es igual. Por eso no me esmero en buscar recetas tradicionales, sino más bien en explorar caminos distintos con la alegría del niño que descubre un nuevo juguete.
Hola don lucho:
Ahora mismo estoy preparando la quinua parece que va muy bien, ya le digo que la estoy probando a cada momemto la quinua así sola y lo buena que está.
Yo sólo la pasaba en mazamorra, pero en segundo no la podía ver, pero supongo que deben de haber recetas caseras de quinua y también estarán buenísmas
Un saludo y gracias por las reetas
Doña Malena, no han menos de cinco recetas de quinua en la página. Todas son caseras. Es decir, todas las hemos hecho en casa, sin ayuda de asistentes, souschefs o pinches de cocina. Como cualquiera.
Don Lucho,
Puede publicar la receta de budin de quinua?
Laura
Con todo mi inmenso respeto y agradecimiento a M. Montignac ( mi esposo y yo le debemos 14 y 10 kg perdidos, respectivamente, hace ya 10 años ), tengo que decir que sus recetas son como un poco apagadas, grises, apáticas…quizás la profesión , en éste caso, impone… :)). En cambio, las de Don Lucho, nada que ver, son espectaculares, son divertidas, son sencillas y geniales y, claro, son riquísimas y tienen su chispita criolla…Y es que no se trata de una dieta, es simplemente, llevar otra forma de vida, acostumbrarse a otra forma de comer, en ese sentido las ideas de Don Lucho no tienen precio ! Comiendo así, sé que nunca recuperaremos esos kilitos…
Asu! No sabe cuánto me alegro de que estas líneas le sirvan a alguien de algo
Acabo de de devorar un plato realizado tal cual usted lo describió. Hasta ahora mis intentos con la quinua fueron infructuosos puesto que me empeñaba en prepararla como el cous-cous, cociéndola con pizca de sal y especias… demasiado sabor.
Hoy por fin he podido disfrutar hasta la última cucharada, aunque quizá para mi paladar español un toque más sutil del jengibre hubiera resultado agradecido.
Un 10 por la recomendación, llevo un mes siguiendo el método Montignac y sus recetas suelen resultar ser 100% aptas y deliciosamente sabrosas. Muchísimas gracias!!
Doña Carmen, me alegro. Coincidentemente, hoy comienzo una pequeña
serie sobre la quinua. Alicia, que es quien me convirtió, siguió
experimentando hasta llegar a un procedimiento infalible para cocer la
quinua misma. A partir de mañana incluiré tres recetas más, que creo
que serán todas más afines al paladar español. Setas y tomate, cebolla
caramelizada y queso azul con puerros. Yo iba a prepar un postre,
pero un amigo inesperado que llegó a casa se nos comió (con cebollas
caramelizadas) el saldo de quinua cocida que tenía para experimentar.
Tal vez consiga hacerlo este fin de semnana.
Yo no conocía el método Montignac, pero justo hace unos días estuve
explorando su página. Es lógico que casi siempre coincida con él,
porque mis principios son los mismos. Menos organizados, pero mejor
afinados con mi propio paladar y mis gustos. Lo único que he aprendido
de las dietas es que si no me gustan, las abandono. Por eso cocino
estrictamente para nuestro paladar.
Don Lucho
Estupenda y original receta, como es vuestra costumbre.
saludos
La combinación de sabores suena fenomenal…
Aún estoy pendiente de probar la quinoa/quinua y no sé todavía si me gustará (rarita que es una), pero me anoto lo del “lavado-lavado-lavado”…
Incluso si luego de probarlo no me gusta el susodicho ingrediente, este plato lo paso al repertorio de todos modos: con cous-cous o un simple estará seguro igual de rico…
Rarita? no. A mí tampoco me gustó nunca. Con couscous te va a funcionar perfecto.
Me alegro que por fin hayas encontrado rica la quinua. Este plato ha sido tu criptonita :)
Su.
Esta semana Alicia promete otra preparación de quinua, completamente distinta. A ver qué pasa
Hola D. Lucho.
Además de aprender el correcto nombre del alimento, aprendemos una forma excelsa de cocinarla con ustedes.
Sólo la hemos probado una vez, experimentando para dejar alguna receta en HEMC, y ha sido en un cocido con lo que acá llamamos tagarninas (no sé si el nombre es “universal”) y unos tiernos garbanzos.
La verdad es que salió rico, pero aún veíamos pocas posibilidades de preparación para este alimento; aunque con el camino que ustedes abren, se nos van abriendo más los ojos y las ideas…
Muchas gracias, un abrazo y buen provecho.
Me he quedado con ganas de probarlo. Había preparado quinua con verduritas antes, pero nunca se me había ocurrido añadirle kion, y eso que soy una adicta al kion en todas sus formas…Muchas gracias a Doña Alicia por la receta. Un saludo,
Ya le dije, agradece las gracias. Y yo ledigo, no se olvide de las cáscaras de naranja. Son laboriosas de hacer porque hay que quitarles todo lo blanco, pero el aroma y el sabor que dan en el sofrito es absolutamente impagable.