Más tiempo me va a tomar escribir sobre esta receta que lo que me tomó cocinarla y tal vez comérmela ¿Será que estoy invirtiendo mal mi tiempo? Pero igual quiero ponerla, así la próxima vez que me despierte sin tiempo ni inspiración sabré qué almorzar, a condición de tener en casa todos los ingredientes. Eso generalmente no es problema.
Más fácil no canta un gallo. Lo único que hice fue pasar lista:
- ¡Lechuga! –¡Presente!
- ¡Palta! –¡Presente!-
- ¡Tomate! –¡Presente!
- ¡Papas! –¡Presente!-
- ¡Nueces! –¡Presentes!
De frente,march!!!
Rápidamente corté las papitas andinas en pedazos muy pequeños para que se cocieran al instante, las sazoné con sal, aceite de oliva y pimentón y las puse en el horno de microondas en un plato con un poquitín de agua
El resto fue sólo cortar pelar y ensamblar. Nada de separar las cosas. Simplemente ponerlas en orden en el plato. e irlas sazonando conforme las ponía. Nada sofisticado: sal, pimienta, aceite y vinagre. ¿Para qué más?
Ya estaba listo para servir cuando las papas dijeron que habían alcanzado su punto. Al plato y a la mesa, sin más trámite.
¿El resultado? Una ensalada caliente y fria a la vez, Contundente, y llena de sabores y texturas inconfundibles y complementarios. Nada de misterios, el sabor de cada cosa y ya.
En general como poca papa, y cuando lo hago, me gusta rodearla con aceite y vinagre y con otras grasas vegetales como la palta o aguacate que colaboran amablemente a postergar la conversión de los carbohidratos en glucosa. La foto corresponde a una fuente, o sea dos porciones. No se vaya a comer solo toda esa cantidad de papa. Y no me acuse de sugerírselo. La papa es un misterio para los diabéticos. Aparentemente hay grandes diferencias de índice glicémico entre distintas variedades, desde algunas que son tan agresivas como el azúcar y el pan blanco hasta otras que son de índice moderado. Lamentablemente en el Perú no hay, que yo sepa, estudios sobre las papas nativas. Yo las uso por tres razones: a) su sabor y su textura es incomparablemente superior al de las papas normales b) son de cultivo ecológico. Las cultivan en altura campesinos tan pobres que no pueden pagar insecticidas. c) son de cáscara fina y la cáscara sí se sabe que retarda la conversión en glucosa.
tio me puede dar un remplazo para las paltas que sinceramente no me gustan besos
No hay reemplazo..Lástima
Muy buena…..justo compre papines…asi que hoy almorzaremos esta ensalada….gracias
Mariu
Querido Don Lucho:
Al yo ser una persona tan gustosa y disfrutar TANTO de los increibles momentos de una buena comida, debo confesarle que no habia sentido tanto placer al leer una receta como lo he sentido con las suyas.
Yo adoro la comida! y al ser inexperta en el caso me paseo miles de recetas buscando ese algo extra para ese momento. Por tanto agradezco y admiro la dedicación en la explicación y el buen humor en cada una de ellas, leer su blog se ha convertido de hoy en adelante un gusto para mi. Y prometo probar cada una de ellas (buen trato que me daré estos meses) Y como usted debe saber como yo, la comida cocinada con buen humor, definitivamente, sabe MEJOR!
Felicidades, y siga robandonos una sonrisa con sus lindos relatos.
Deby
Mil gracias, iluminó mi día
Lo felicito, es una buena opción, para todo los que navegamos por internet ya que a veces es dificíl conseguir un buen libro de recetas, pero me gustaría conocer aún más platos con productos del mar y de nuestra querida sierra peruana… muchas felicidades y éxitos.
Me entere de esta portal por el COMERCIO
Gracias, don Héctor. A mí también me gustaría conocer más platos. Trato de cocinar algo distinto cada día, y en la página llevo registradas como 260 experiencias culinarias, así que tendrá bastante por recorrer. Estos días se me ha dado casualmente por los frutos de mar, así que pronto verá recetas en ese rubro. Salvo que considere serrana a la comida arequipeña, del resto poco podré ofrecerle. Y en todo caso, en general cocino cosas fuera de receta, salvo cuando estoy aprendiendo algo nuevo. Pero siempre bienvenido Don Lucho
Felicitaciones por sus excelnte recetas, me enterè por intermedio de !El Comercio”, todas son muy nutritivas y saludables, me gusta la buena comida.
Bienvenida, aún le quedan más de 250 recetas por recorrer. De aburrirse, no se va a aburrir
Yami, yami….. simple y delicioso.
Wow, se ve buenazo!
http://mylifeinusa.blogg.se/
Bonito y rico son dos caras de la misma moneda. El sabor entra por los ojos
Mmm, esas papitas…La foto está como para la portada de su libro de recetas, Don Lucho
Ensalada rica y bonita.
su.