[Translate] Para mi felicidad, sólo tengo que esperar a los sábados para encontrar una mozzarella como dios manda. Es de la que viene trenzada. Si uno la destrenza y la deshace, puede sacar hilos tan largos como la trenza, finos y flexibles Eso sólo pasa con la buena mozzarella. La mía no es de búfala [...]
abr 292009
abr 272009
[Translate] Ya lo se. No es la primera vez que describo mis parrillas vegetales. No será la última. ¿Por qué? Dos razones. Primera: Porque con 260 recetas al hombro, algunas quedan extrañamente olvidadas. Verá, la mayor parte de lectores llega buscando algo específico y cuando lo encuentra, ahí se queda. Y rara es la gente [...]
[Translate] Si le digo que para su dieta le hará bien un pollito saltado con zapallito italiano (zucchini, calabacín) y algo de tomate, estará de acuerdo, pero inmediatamente pensará: maldita dieta, a mi me gusta comer comida de verdad, no estas comidas de bobo. Y se dirá “mejor empiezo mi dieta mañana”. Siga leyendo y [...]
abr 242009
[Translate] Mire a la derecha de la página, donde dice Recetas Twitter. Por fin encontré qué hacer con esa cosa. Empiezo a poner recetas ultra sencillas en menos de 140 letras. Pongo allí lo que no alcanzo a escribir como recetas de verdad, pero que igual se dejan comer. Fin del mensaje. Breve como twitter.
[Translate] El diccionario define las menestras como legumbres secas. Eso será en España, porque en esta tierra también le decimos menestra a las legumbre frescas, y las legumbres frescas tienen un lugar muy claro en este mundo: son extraordinarias para hacer ensaladas. Hace años puse una receta de pallares con huancaína que no tiene pierde. [...]
[Translate] Una de mis cosas favoritas es el plátano maduro, El plátano que en el Perú llamamos bellaco y que se ouede cocinar cuando está verde,cuando está amarillito y pintón o cuando está negro como un teléfono. Lo que no deja de siorprenderme de este maravilloso fruto es su versatilidad. Esta vez tenía plátano maduro, [...]
abr 132009
[Translate] Liviano, pero contundente; sencillo, pero sofisticado; rapidísimo de hacer, pero en las antípodas del fast food. Lo único que requiere es un poco de previsión y suerte con los ingredientes. La previsión: tener unos filetes de trucha en la congeladora. Nada, literalmente nada se hace tan rápido y con tan poco esfuerzo. Suerte: encontrar [...]
abr 072009
[Translate] La comida es como el lenguaje. Con un repertorio finito de ingredientes y formas de cocción, es posible crear un número ilimitado de platos. El de hoy, es uno de ellos. Usé ingredientes que cualquiera (que le gusten las frutas) puede tener en casa y las combiné siguiendo la forma de cocción básica del [...]
[Translate] Una de las limitaciones de cualquier dieta decente (salvo la de engorde) son los postres. Azúcar, mantequilla, crema, harina blanca y otros ingredientes del mismo tenor los ponen fuera de mi alcance. Pero, si quiere saber la verdad, no los extraño mucho. Por suerte soy de buen diente para lo salado, pero mi debilidad [...]
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