Pollito de dieta que ni soñando parece de dieta.

Si le digo que para su dieta le hará bien un pollito saltado con zapallito italiano (zucchini, calabacín) y algo de tomate, estará de acuerdo, pero inmediatamente pensará: maldita dieta, a mi me gusta comer comida de verdad, no estas comidas de bobo. Y se dirá “mejor empiezo mi dieta mañana”.  Siga leyendo y verá que sin esforzarse mucho, ese pollito puede convertirse en un platazo espectacular, fácil y rápido, pero extraordinariamente sabroso. Yo lo hice hace unos días con camarones para un público especialmente exigente y se chuparon los dedos. Hoy lo preparé con pollo y le prometo que no tiene nada que envidiarle.

El secreto de este plato es que tiene una poderosa combinación de especies, y eso es lo primero que tiene que preparar.

• Una cucharadita de comino en polvo, del mejor
• Una cucharadita de palillo o cúrcuma, como lo quiera llamar
  
• Media cucharadita de pimienta de cayena o ají o chile en polvo (depende del grado de picante que quiera)
• Un buen trozo de jengibre (kion) rallado
• Un diente de ajo picado finito
• Ají picado finito. Yo usé medio chile jalapeño. Puede ser el que su corazón desee.
• Una cucharadita de sal

Luego hice lo siguiente:

• Pique una pechuga de pollo sin piel  en trozos tamaño bocado y déjelos macerando en jugo de limón
• Tomé dos calabacitas italianas (zucchini), las partí en cuatro a lo largo, les saqué con una cuchara las semillas y las partí en cubitos. Les eché una cucharadita de sal , las revolví bien y las puse en un colador para que soltaran sus jugos.
• Prepare unos tomates. El domingo usé una lata de tomates enteros que piqué en cubitos. Hoy no tenía y usé tomates cherry partidos por la mitad y media lata de salsa de tomate sin sal y un poco de agua para simular el jugo de un tomate.
• Piqué finito un atado de cilantro (o culantro para los menos sensibles oidos peruanos)

Con todos los ingredientes en a mano, hice así el plato:

• Puse a calentar una sartén a fuego vivo con una cucharada de aceite de canola bien esparcido.
• Sequé bien los trozos de pollo y los puse a saltear hasta verlo  dorado
• Acompañé al pollo con el ajo, el chile y el jengibre
• Vertí todas las especies (comino, cayena y cúrcuma) de una sola vez y revolví bien para cubrir el pollo
• Eché las calabacitas bien secas y seguí salteando.
• Luego coloqué el tomate y su jugo, esperé que hirviera
• Esparcí el cilantro sobre la preparación
• Tapé la sartén, bajé el fuego y esperé tres minutos.
• Destapé y seguí cociendo para espesar la salsa.

Estaba listo, y para relamerse. ¿Sabe qué pasa? Si la dieta es torpe, fea, aburrida y antipática, usted la va a abandonar como abandonaría a una mujer o un hombre torpe, feo, aburrido, sin gracia. Si es sabrosa, despierta sus sentidos, es bonita de ver y buena de gustar, es más probable que se quede con ella (o él según el caso) para siempre.  De esto me hizo dar cuenta anoche mi amigo Nilo, que resultó un inesperado lector de estas recetas, así que este pollito me lo como en su nombre, y en el de su esposa, la diabética de la casa. Provecho.

Pollo magro y calabacitas italianas. Poco y buen aceite. Dieta buena por los cuatro costados para cualquiera que quiera comer sano. El paquete de especies que le confiere una tonelada y media de sabor no es ni pecaminoso ni irritante ni peligroso. Por el contrario. El ají, todos los ajíes, es una fuente casi imbatible de vitamina C. Además genera endorfinas. El jengibre es casi garantía de una buena digestión. El palillo es un poderoso antioxidante y antiinflamatorio, y el humilde comino es buena fuente de calcio, hierro, magnesio y manganeso. Tire su magnesol, que es un producto químico importado a granel y éntrele con confianza al comino. La naturaleza es sabia si uno le hace caso.