No es que sea enemigo de los postres, no es que odie los pasteles, no. Lo que pasa es que cada día me gustan más las frutas. Con muy poco esfuerzo, la fruta más sencilla tiene todo para convertirse en un manjar. Éste que hice hoy fue extraordinariamente simple.
Cociné brevemente en poca agua una pera no del todo madura, pelada y limpia de semillas. Apenas estuvo tierna, la separé y la dejé que tomara temperatura ambiente. Eso iba a ser todo, pero para no aburrirme mientras esperaba que entibiase la pera, se me ocurrió que iría bien con canela. Volví a prender el fuego, dejé que el agua de la cocción se redujera y añadí una buena cantidad de canela. La diferencia entre una comida normal y una comida extraordinaria a veces es un poquito de exageración: no espolvoreé canela, puse un montón. Yo no uso azúcar, así que endulcé con sucralosa, que aguanta bien el calor, pero si usted puede, un poco de azúcar morena creo que iría aún mejor. Cociné hasta que el agua encanelada tomó cuerpo. Para entonces las peras estaban tibias y eso fue todo. Más fácil no canta un gallo.
El resultado fue un postre fragante, cargado de sabor, y con un olor que invadió la casa, cosa que agradezco, porque los aromas de la cocina suelen depositarse en la habitación donde escribo estas líneas, y aún ahora, un buen rato más tarde, el perfume de la canela me sigue acompañando. Alabado.
Cuando cociné esta pera, pensé que no tendría casi nada que decir en este comentario dietético. Pensaba que la preparé así llevado puramente por mi intuición de goloso. Grave error. Resulta, para mi alegría, que según una página bastante seria «varios estudios han mostrado una mejoría en la sensibilidad a la insulina y en el control de la glucosa corporal tomando tan poco como media cucharadita de canela al día. Mejorar la resistencia a la insulina puede ayudar en el control de peso así como reducir el riesgo de enfermedades cardíacas». No está nada mal. Por allí ando con la raya de canela que adorna mi avena de las mañanas, y ahora con esta pera. Bravo.
de novo por aqui Dn Lucho! imagine, mi desayuno huevos a la mexicana básico: jitomate rojo, cebolla y chile serrano, pero esta ocasión metí mi cuchara, sí! le puse cilantro, mmmmuma delicia! si’ñor….besos
hola don lucho:
me encanto esta convinacion …la verdad todas sus recetas son grandiosas..lo felicito
Quedaron elegantísimas las peras.
Un dulce sin mucha esPera :D
Su.
así no desespera
Hola! Don Lucho, esto es lo que se llama un buen postre para un diabetico.
ya casi estamos llegando a los 300000 esta pagina cada dia esta mejor.
un abrazo
nana
Pero no descuide, doña Nana, las recetas viejas. Estuve mirándolas y hasta a mí me están entusiasmando. Creo que por las 300,000 voy a hacer una selección de las que más me gustaron
Se acabaron las peras al vino !! Perita a la canela con el quacker del desayuno, ñam ñam, riquísimo!
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De nada, mi por lo menos trilingüe amiga.