Pequeña explicación sobre el silencio.
Un gentil comentario de una lectora me llevó a escribirle la siguiente respuesta, que quisiera compartir también con usted, lector fiel o pasajero. Dice aproximadamente así:
Cada vez se me hace más cuesta arriba escribir sobre comida.
Dicen que la mejor manera de aprender algo es enseñarlo. Escribir recetas es como enseñarle con cariño a un alumno imaginario o a muchos.
Y estos dos años y medio de blog y casi 300 recetas me han enseñado a cocinar con una libertad que no tenía antes. Ojalá haya podido transmitir bien esta parte de la lección.
Verbalizando y racionalizando procesos, observaciones y destrezas, he aprendido una cantidad de cosas, por el mágico hecho de escribir y de explicar lo que hago con palabras.
Sin embargo, la presión de cocinar, escribir y fotografiar, la preocupación de hacer una receta impecable tras otra, la voluntad de no repetirme, la necesidad autoimpuesta de transmitir lo que hacía, me fueron rebajando el placer mismo de cocinar.
Le doy un par de ejemplos.
- El miércoles cociné, despreocupado y feliz, unos fideos tirabuzón multicolores extraordinariamente alegres con una salsa de cebolla caramelizada, espárragos y mucho limón; mientras los comía, me di cuenta que si siguiera activo en el blog no los habría cocinado porque se parecían mucho a una receta publicada hace tiempo. Fueron distintos, muy distintos, pero las recetas se habrían parecido.
- Ayer tuve un antojo de hamburguesa, la primera carne de vaca en lo que va del año, con papitas nativas al vapor. Tal vez no la habría preparado ni disfrutado si aún me gobernara la necesidad imperiosa de publicar. Después de todo, ¿a quién se le ocurre escribir una receta tan estúpidamente sencilla, por más rica que sea?
Mañana será otro día, otro almuerzo, otra vez el placer de picar, rebanar, ordenar mis tiempos y mis secuencias, reencontrarme con combinaciones viejas, explorar combinaciones nuevas, encontrar productos que no conocía, en fin. Dentro de esa felicidad, no le encuentro mucho espacio a la escritura, al menos por ahora.
No descarto que vuelva.
Confieso que en estos últimos tiempos me he sentido culpable algunas veces por no escribir platos que me resultaron espectaculares o novedosos o que combinaban ingredientes y sabores que no suelen ir juntos, o que eran especialmente sanos y sabrosos a la vez.
Seguramente debí ponerlos el el blog. Tal vez. Pero para eso hay que estar preparado, tener la cámara a mano, el tiempo abierto para escribir, hasta la mesa bajo la ventana libre de periódicos y fruteros…
En todo caso, si alguna culpa siento por haber suspendido la escritura, me la borra el hecho de que tengo casi 300 recetas publicadas, y la certeza de que sólo contadísimos lectores las han recorrido todas y que probablemente ninguno las ha seguido de punta a punta.
Así, amigo lector, querida lectora, por ahora sólo me queda decirle que a) use la cajita amarilla de “buscar” para encontrar platos o ingredientes que le puedan interesar. o b) que examine las recetas del pasado. El que busca, encuentra. Créame.
Hola Don Lucho !!! y Hola doña Leticia !!! , es que a veces necesitamos parar para continuar !!!! pero espero que vuelvan a escribir tantas buenas recetas que ustedes van conociendo y compartiendo, ahora estoy viendo las de quinua y comida vegetariana con productos andinos y de la selva, por favor enfatizen sobre eso, un abrazo , y NO se mueran nunca, al menos mientras yo viva !!!!
Ya volveremos, pero por ahora le dejamos de tarea casi 300 recetas
Recordado Don Lucho:
A pesar de sus válidas razones, extraño sus comentarios y recetas. Espero y confío que esté bien.
Cordiales saludos desde Innsbruck
Don Ernesto, gracias por su mensaje. Estoy muy, pero muy bien, pero sigo sin ganas de escribir. Aunque estoy pensando entrar en otro formato, que me permita escribir más en breve.
HOLAAAAAAAAAAAAAA
FELIZ DIA DEL PADRE!!!!!!!!!!
ABRAZOS!
Su.
Tardísimo, pero gracias…
¿Sabe usted Don Lucho que esta muy mal expiar las mentes ajenas? jaja no se me asuste es que ha verbalizado de forma impecable la congoja que a veces nos asalta… cuantas recetas sin publicar porque no parecen lo bastante recetas a falta de foto o de buena luz, cuantas pruebas nuevas y quejas porque no repetimos lo de siempre… en fin que mis palabra esta mañana se atascan pero me he sentido tan identificada y tan acompañada:) que necesitaba decirselo.
Tal vez… somos animales de costumbres y cuando necesite volver seguiremos aquí.
Un descansito no viene mal, a mí también me dan deseos de hacerlo, pero aunque escriba menos es una buena costumbre para mis neuronas.
Deseo que descanse bien para resurgir como el ave Fénix para seguir con tan interesantes e instructivas recetas.
También como algunos otr@s era, soy y seguramente seguiré volviendo con mis consultas y dudas a releerlo, aunque egoísta o perezosamente no deje muchos comentarios.
Ya nos contará si fue de paseo, a nadar, escalar o simplemente tirarse en el pasto a mirar el cielo. Beso gordote.
Ni nado ni paseo ni escalo ni cultivo forma alguna del ocio. Trabajo. Ay.
don lucho no sabe como necesito a gritos asistentes, no tanto para cocinar, aunque me alegro cuando vienen a ayudarme y en medio del cotorreo volteo y las papitas ya están peladas y mis bandejas a medio llenar…cuando cocino sola, soy una sola elaborando proyectos inpensables que algún día…pero algún día realizaré…cuando tengo mis “asistentes” todas amigas internacionales…disfruto del cocinar de otra manera…en comunidad, volviendo a lo escencial…volviendo un poco a mi peruanidad…
ay don Lucho, no sabe como lo entiendo con esto del escribir…yo sé que sólo quiero cocinar, cocinar y cocinar…pero en días como ayer, no me arrepiento del arroz con pato comprado en el chifa de la esquina y de mi ciabatta con salami picante y queso derretido del italiano en la piazza…no hay como dejar las cucharas y descansar y disfrutar de lo que otros hacen…en dos semanas empiezo nuevamente la marcha con otro bufetito…espero que con otra templanza…y mejor sazón…un abrazo culinario…
asi debe de sentirse FranK Sinatra y Elvis Presley todas las noches cantar la misma cancion pero cada dia cantan mas lindo
Mientras que tu estes con nosotros publica tus maravillosas recetas cuando te venga en gana ya tendremos tiempo de estar con Frany y Elvis un abrazo
Se agradece, don Miguel. Estos días estaré repitiendo la huancaína que usted no se animó a repetir, en un exceso imperdonable de discreción. Tengo una papitas serranas que me la están reclamando.
sufro de Alzheimer en lo que son nombres y rostros…pero de recetas…no me olvido de ninguna…así que el dato ya quedó registrado…jaja…hoy entrego un buffet y por primera vez hice anticuchos de pollo, me quedaron divinos y los acompano de bolitas de yuca rellenas -fritas- (qué seguro son una bomba de grasa, pero igual) rellenas de mozarela y banadas en huancaina…a ver que me dice la gente…!!!
creo que quedan muy asombrados de probar una cocina tan diferente y al mismo tiempo tan aromática y variada…siempre quedo asombrada de la intensidad de los alabos de la gente por la comida que les hago…-qué para mi ya es normal comer así- pero para ellos, los europeos, es como descubrir otros hemisferios…
hace poco compartí un buffet para 200 personas (uffff) con un amigo cocinero ecuatoriano…Perú y Ecuador en el mismo plato…un éxito rotundo…hasta la próxima….
Mónica
Cuando necesite un asistente de cocina, doña Mónica, me avisa. ¿Quiere que le diga la verdad? De todos los cebiches que he comido en mi vida y créame que he comido muchos, el que recuerdo con más entusiasmo, y de sólo pensar en el se me hace agua la boca, fue un cebiche de langosta en el pueblo de Ballenita, un poco al norte de Salinas. Anqu fue flor de un día: volví después, lo pedí de nuevo y no fue lo mismo.
don Lucho…hice su pastel de Choclo…gracias…mis gracias…riquísimo…
un abrazo…hoy desde la lluviosa y felizmente no tan fria hamburgo…por dios dónde está el sol!!!!
Le puedo decir, querida doña Mónica, que el sol está acá en Lima. Ayer amaneció brillante, hoy no, pero en este medio día no hay una nube en el cielo.
Hoy es día de casualidades. Estoy en plena preparación de pastel de choclo, con dos variaciones: a) le he añadido un plátano maduro a la masa, y el perfume es celestial. b) el relleno lo he hecho combinando pollo, carne y un poco de salame que tenía colgado oreando. Todavía no entra todo al horno porque me falta la parte de las claras batidas, pero ya probé las dos partes y mejoran la receta original. Mejor olvídela, ese don Lucho, el que escribía recetas no tiene idea de lo rico que se puede hacer un pastel de choclo. (1)
Don Lucho:
Creo q sus seguidores compartiran lo que el suscrito, piensa, la transmisión de su pluma, convertida en un artilugio de cuchara y tan amigablemente transmitidda nos ha dejado un perfume y un sabor de ingenio y creatividad, a pesar de mis multiples y pesados kilos no sufro de diabetes, pero el hecho de seguir, no tan al pie de la letra, sus creaciones o variaciones me ha significado por un lado estar bien de salud y de paso algunos elogios a mi insipiente y tardío cocinar y del médico de turno q mis niveles de triglicerios y demas hierbas estan mejor q antes y vuestra merced tiene mucho q ver con eso .Como no suelo usufructuar méritos ajenos siempre recomiendo entre mis amigos q tenemos la afición del buen comer…y beber su blog o pag web
Sus seguidores estaremos atentos a un nuevo y espaciado y distendido comentario o recreación culinaria.
Un consejo para los q trabajamos frente a un ordenador , pongan música suave, personalmente soy un convicto y confeso seguidor del jazz , tambien hay un smooth jazz, es igual de reparador la música de los 89 o 90 .
Parabienes para Ud. y su señora .
Don Fico
Don Fico, no sabe cuánto me alegra que las líneas que escribo lo ayuden a controlar sus triglicéridos. Ya lo ve, se puede comer sano sin mayor sacrificio. Comparto su afición por el jazz. En este momento, mientras le escribo, escucho Big Fat Mama en la interpretación de Oscar Peterson con Ray Brown y Herb Ellis.
Don Lucho:
Fue un placer enorme encontrarlo sin querer e identificarme con sus facetas “culinarioliteratofotográfica” y profesional. Acá tiene un colega de pasión, afición y profesión, que entiende perfectamente lo que le pasa y que admira muchísimo lo que ha hecho hasta ahora. En mi caso me propuse hacer 100 posts y luego replantearme doblar la apuesta o no. Pero sin presión, ya que es algo que hago por pasión y placer. Y aunque tan sólo llevo 11 posts, créame que no es fácil ser constante cuando uno tiene otros proyectos paralelos.
Gracias por inspirar y compartir sus irresistibles experimentos. Lo espero cuando quiera en mi cocina, ya sabe dónde encontrarme. Sus críticas siempre son muy bienvenidas.
Abrazo y hasta pronto!
DON GOICO
Buenos Aires, Argentina
Conozco su site, don Goico, y si nunca lo he comentado es porque soy en general un bloggero misántropo que no entra al mundo de los comentarios mutuos. Suerte en Buenos Aires.
Don Lucho, es una pena soy asidua de su blog y me encanta la manera tan amena en que escribe, tan diferente a una receta convencional, ademas mi esposo es diabetico y quiere variedad en sus comidas asi que encontre buenas ideas aqui. Yo sugiero que escriba cuando le provoque por alli cualquier dia que entro a consultar tenemos una sorpresa. Saludos Nelly
Doña Nelly, aunque no tengo planes inmediatos de escribir, suscríbase al blog por correo; así en cuanto algo aparezca usted lo sabrá al instante.
don Lucho…..gracias por habernos dado la posibilidad de palpar, sentir y degustar la comida de otra manera…me apena que no siga escribiendo, es verdad, pero siempre se necesita seguir avanzando…y para avanzar hay que detenerse y tomar pausa…en qué dirección irá después…quien sabe, pero de algo estoy segura…qué será igual de fascinante y asombrosa como la que hasta ahora nos entregó…así que no sólo se tome un respiro, tómese varios, muchos, siga cocinando rico…y libre…pues no hay nada más tedioso que hacer algo por obligación…para mi es enriquecedor saber que hay un “don Lucho” al otro lado del mar…y no es amenaza…pero seguro por ahí me tendrá con un par de consultas…o aburriéndolo con algún invento compartido…salud y buen apetito!
un abrazo desde la soleada Hamburgo…
Mónica
Doña Mónica, aunque no escriba, leo. Y leo con especial placer a los lectores con los que mejor sintonizo. En la húmeda, gris y depresiva Lima de hoy, que a ratos se parece al Münich del año 33, las cartas de la soleada Hamburgo serán siempre bienvenidas.
Estimado Don Lucho,
En un arranque de añoranza por sabores de mi pais, me descubri frente al teclado escribiendo ” RECETAS DE QUINUA” y de los resultados ofrecidos por el buscador de internet me llamo enteramente la atencion su Quinua con Queso Azul; Maravillosa! Perfecta! Sublime!.
Desde Miami, ciudad coctel de culturas, le envio un saludo y un eterno agradecimiendo por compartir algo mas que recetas, por compartir la invitacion y motivacion al buen comer, a la creatividad y atrevimiento del buen cocinar y la alegria del buen leer.
Retome fuerzas, desarrolle un espacio nuevo en su animo y regrese lo mas pronto que aqui lo esperamos.
Mil Exitos,
Cesar Daniel
Y no era cansancio de escribir eran mueñecas enyesadas y mucho trabajo. Sobre todo lo último.
Ahora un poco más libre a puertas de mis vacaciones y retomando un baile como recreo.
Pues a tejer no? a ver cuantas chompas me salen en el descanso. :D
El domingo hice mermelada de zanahoria con naranja y con ello acompaño mi pancito esta mañanita.
Abrazos!!!
(Por ahí como quien no quiere la cosa escribe algo alguito)
Su.
Con las muñecas rotas -pobrecita- va a ser medio difícil tejer tanta chompa
las muñecas ya estan bien :D como nuevas!
a buscar lana !
Su.
Para mí no es linda la noticia :(
He estado un poco en silencio pero siempre leyendote. Ha sido uno de mis mayores descubrimiento el comfort blog :D y si me da penita pero todo merece un descanso también. Espero vuelvas a escribir he disfrutado mucho leyendo y haciendo las recetas y por ahi visitando lugares mencionados aqui.
Aun no he dado con el lugar de los dulces en magdalena, en mis vacas saldré a buscarlo. Un dulcesito en invierno simepre cae bien.
Gracias por las risas arrancadas al leerte, gracias por las recetas, gracias por conocer una linda persona y gracias por haber encontrado el blog en un momento no muy bonito pero que hizo el lindo trabajo de cambiarme el animo y disfrutar día a día de tus post.
Un superrrrrrrrr beso y estaré como penelope esperando el regreso.
CUIDATEEEEEEEEEEEEEEEEEE MUCHO.
abrazos!!!!
Con cariño
Su.
Chas! y yo que dejé de escribir de puro despecho porque doña Susana, mi primera lectora, mandaba sus comentarios con gotero. No, no es así. Todos nos cansamos. Los escribidores de escribir, los lectores de comentar o hasta de leer. Pasa con los libros. ¿Cómo no va a pasar con los blogs?
En cuanto a los dulces, si llega a encontrar la dulcería, no se me frustre. Está muy anclada en el pasado y temo que se está convirtiendo en una lección objetiva de que no todo tiempo pasado fue mejor. Pero, a un par de puertas de distancia, más cerca de la esquina, encontrará una tienda con productos orgánicos raros y difíciles de encontrar, que le sacarán el desconsuelo. Teja bonitas chompas, doña Penélope, y no las desteja como la Penélope de Itaca. Úselas, más bien en este invierno que se nos viene
Alquien me dijo una vez que en estos días era absolutamente necesario reinventarse y que el que no lo hacía estaba destinado a la extincion.
Somos muchos los que con devoción de mas o de menos lo hemos seguido, compartido lineas y testificado de su esfuerzo cotidiano de cocinar, fotografiar y publicar.
De esa forma se trasciende… y usted ya lo hizo.
Ahora lo que sigue es empezar a “gerenciar” a los seguidores, impulsarlos a que ellos sean los que se den la chamba de cocinar, fotografiar y publicar.
Ellos no saben como es el camino, usted ya recorrió esa ruta. Enseñeles.
Atentamente,
“Un chofer de Combi que dejó el ajinomoto”
Yo cuando era muchacho hacía colectivo o taxi pirata, así que el mensaje de un colectivero, especialmente de uno que ha abandonado el feo vicio del ajinomoto, me gusta especialmente. Su sugerencia, sin embargo, no me llega a convencer. Naturalmente si alguien quiere consejo sobre escritura, que es lo que se, o fotografía, que es lo que me he tenido que inventar, estaré encantado de ofrecerlo. Pero no soy quien para impulsar a nadie a hacer un blog. De hecho, por las cosas que leo hay más de uno que de alguna manera es seguidor de Don Lucho. En buena hora.
Don Lucho:
Irrefutablemente lo que Ud ha estado haciendo al proveernos con esas recetas suyas – con su peculiar interes y sentido literario- son de por si ya una obra monumental que merece el respeto y la admiracion de todos.
Tomese un asueto, largo y tendido, pero por favor que no sea perenne. Algun dia recorrere todas sus recetas y tal vez las copie al pie de la letra y me llenare de entusiasmo y quizas por algun motivo narcisista, las publique en otro blog. No me deje plagiar, por favor!
Estimado Don Lucho:
Entiendo su explicación y hasta su sentimiento. Me ha tocado vivir algo similar con mis blogs, que inician como diversión y afán de transmitir y terminan convirtiéndose en obligación, lo cual los hace parecer al trabajo que se realiza sin disfrutar lo que hacemos, más sin embargo, como le dice Ricarco, tómese su descanso pero no abandone tan excelente obra.
Especialmente, no nos deje a la expectativa con su amenaza proferida si no me equivoco dos veces ya, de contarnos acerca de los cinco sabores y las investigaciones que al respecto realizó, Hable de ello sin necesidad tal vez de que incluya receta alguna, así el escribir no implicará el conversar sobre lo que come y le permitirá recuperar en parte su libertad.
Saludos, Jairo
Imagino que en algún momento se me dará de nuevo por escribir
No copie las recetas. Si lo hace le van a salir mal. Contra el mal karma nadie puede