[Translate] Si su dietista lo obliga a comer cosas horribles, privadas de encanto y de sabor, de repente es porque al pobre lo han operado del gusto. La verdad es que si uno come con cuidado, de manera equilibrada y pensando en la calidad y cantidad de sus ingredientes, puede comer en casa mejor que [...]
sep 112010
[Translate] ¿Existe acaso la verdadera receta del cebiche? ¿La receta auténtica? ¿La madre de todas las recetas del ceviche? Si alguna hubiera, y lo dudo, sería la que congrega el mínimo de ingredientes indispensables: el pescado o marisco o los dos; la sal; probable, pero no necesariamente, la cebolla; la mano del cocinero; algún acompañamiento [...]
sep 072010
[Translate] El camote (boniato, papa dulce) es uno de los grandes ingredientes semiolvidados. O, digamos, apartados a rincones cerrados de la comida. En el Perú lo solemos usar acompañando al cebiche y, de manera enormemente creativa, como parte integral de un buen sánduche de chicharrón. En su versión para pobres, hasta se puede prescindir de [...]
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