Para mí, la quinua fue toda una novedad, un enamoramiento repentino. Yo que repudiaba la quinua, la detestaba, me negaba a sus encantos, ahora me he convertido en jubiloso evangelista de sus virtudes.
Y como lo soy, aproveche un poco de quinua ya preparada que le había sobrado a Alicia en su extraordinario pastel de quinua y espinacas, y en cinco minutos hice una ensalada inspirada en el tabuleh de la comida árabe que creo que se va a incorporar a mi repertorio estable. Ya me veo acechando en la cocina cada vez que Alicia prepare quinua, tratando de sustraerle siquiera media tacita para hacer esta ensalada fácil como ninguna, pero más encantadora que muchas.
- Piqué muy fino una buena cantidad de menta y albahaca recién sacadas de la planta y un buen puñado de perejil. Para darle crocantez quise picar algo de almendras, pero no había y piqué unas cuantas pecanas.
- Agregué una pequeña paltita de esas que llamamos de dedo, picada en cubitos pequeños y unos cuantos tomatitos cherry picados también chiquito.
- Mezclé todo con aceite de oliva, sal con especies (canela, cardamomo, pimienta) y un chorro de vinagre de buena calidad.
- Dejé reposar este tabuleh peruano mientras calentaba el pastel de quinua. Cuando lo comí, era una verdadera belleza.
No le quiero mentir, ésta no es una receta nueva, pero la tenía escondida junto con la receta del pastel de espinaca y quinua, y el otro día me llegaron preguntas sobe otras ensaladas de quinua, y me di cuenta que ésta merecía estar en un post independiente
Gracias don Lucho es Ud. lo maximo, he buscado mucho en los EU y nunca dicen que la lavemos pero yo se que si es necesario, y como no se concinar, su recetas me ha ayudado muchisisimo, gracias
Ayyy me he animado mucho a cocinar la quinua…he comprado en presentacion en forma de hojuelas y tambien tengo la semilla sin procesar. Mi madre, dado que tiene que hacer una dieta rigurosa, estuvo comiendo las hojuelas con yogur y me dijo que saben muy rico. Hoy hice la quinua como ensalada…asi como describes en tu receta….lo malo fue que se me fue la mano en la menta y le eche demasiada y me quedó la ensalada tremendamente enyerbada XD…para la proxima trataré de hacerla con menos yerbas.
Muchas gracias por tus recetas, la proxima quinua que quiero hacer es la que trae pollo y naranja ;)
que buena receta, rapida, sencilla y buenisima! gracias:)
gracias!
Me dijeron que la lavara bien y que pusiera agua a hervir y en ese momento agregara la quinoa y que sus granos reventarían como el arroz…. Eso hice pero creo que no me quedó muy bien pues desconozco cómo hacerla..y me metí en internet, aquí encontré sus consejos y bueno ahora me dio miedo jajaj porque no se si la lavé lo suficiente y no sé qué daño puede causar si queda restos de saponina:) y luego pues como que le eché mucha agua y la quinoa me quedó nadando pero aún así la comí…… Lo siento, jamás había visto esta semilla y muco menos cocinarla!!!!
Le recomiendo que siga la receta básica. Allí está cuidadosamente explicado el proceso completo.
HOLA::Escribo desde Venezuela, escuché hablar de la quinoa por primera vez, cuando le comentaba a un amigo peruano que estaba muy deprimida porque a los pocos meses de dar a luz no pude amamantar mas a mi bebé, después de haber producido tanta leche…él me comentó que en su país la mujeres tomaban eso para lactar y que también ayudaba a aumentar los pechos..es eso cierto?
hola don Lucho, conocí la quinua hace 6 cuando por cosas de la vida llegue a colaborar en un restorante de comida fusión con base peruana y entre las formas de preparar la quinua que aprendí (una que trastorna a quienes la prueban es el risoto de quinua ) y otra es el tabuleh al que le ponemos ademas manzana verde y pepino de ensalada picado en cubjtos pequeños lo que le agrega una frescura agridulce incomparable..
Un afectuoso saludo desde Curicó, Chile
Le agradezco. No incluyo receta de risotto porque en general va muy cargado a la crema, que cae fuera de mi dieta. La versión tabule en cualqjuier momento la publico. Buena idea las manzanas y el pepino
Quiero hacer la ensalada de quinoa, pues recientemente he leido sobre sus propiedades, pero no se lo que es paltita. Por ahora lo substituire por algun vegetal pero me gustaria saber que es ese ingrediente. Gracias
De Uruguay a Perú decimos palta (y cariñosamente paltita). De Ecuador hacia el norte se dice aguacate. Con alguno de estos nombres la conocerá.
si fuera usted tan amable de decirme que es la quinua o como se llamaria aqui en uruguay gracias
Es posible que no la haya en Uruguay. Se produce en altura, en Bolivia y Perú; es un pseudo cereal, muy parecido a un cereal, pero de otra familia y proporciona una gama más completa de proteínas que los cereales.
Hay en Uruguay. Se llama quinoa y se vende en varios lugares, donde yo la compre se llama El Naranjo por la calle 8 de octubre. Esta es la pagina web elnaranjo.com.uy – la estoy comiendo por el tema de la lactancia, creo que me ha ayudado bastante a producir mas leche… no se, recien van poquitos dias que la utilizo. Aprovecho a preguntarle cuanto tiempo dura la quinoa en la heladera, ya que me prepare bastante y la voy comiendo de a poquito, pero cuantos dias la puedo tener en la heladera?? muchas gracias.
Doña Alexa, a la quinua no le gusta mucho que la guarden en la heladera. Su sabor se depreda con el tiempo. Nosotros siempre la hacemos para el dìa.
yo soy adicta al arroz blanco ….pero buscando una opcion encontre esta pagina ,en hora buena gracias ya comre mi quinua y la cocine al pie de la letra esta en la nevera para juntarla manana con los demas ingredientes :) …gracias
Doña Kary, en buena hora. Sin embargo, déjeme decirle que a la quinua no le gusta mucho que la guarden para el día siguiente. Lo mejor es comerla recién cocida.
Yo tambien tengo problemas con la quinua, me trajeron un paquete de quinua de regalo y hasta ahora no lo he hecho. Me encanta la cocina, me encanta comer y me encanta preparar para mis amigos. De que manera, me aconseja, preparar la quinua para mi bautizo
Gracias
Siga la receta básica al pie de la letra, doña María Luisa. No tiene pierde. Luego prepárela a su gusto. Hay varias ideas en esta página. Las encontrará destacadas en el Home
buenas tardes hoy quiero pedirle un gran favor.
si usted puede colaboreme por que en alemania hay una fiebre loca en los medios de comunicacion que me inpiden utilizar tomate y pepino cohombro en las ensaladas asi como las semilas germinadas, podria usted decirme como puedo remplazar esto vitales ingrediente o si usted tiene una idea para utiizarlos cocinados le agradesco sus sugerencias.
alejandro desde alemania.
Ya es tarde para una respuesta porque el problema está resuelto. Yo podría vivir sin pepinos. Rara vez los uso, y tampoco soy fan de las semillas así que no puedo darle consejo. El tomate es irreemplazable para mi gusto
me encanto lo que lei tengo que bajar de peso me interesa demasiodo las recetas
Comiendo lo que como y describo, y montando bicicleta, bajé muchísimo peso. Como dieta, funciona.
Por problemas de salud, me recomendaron mucho el consumo de quinua, y caí en tu pagina que me encantó ! Solo quiero hacerte una pregunta : ¿ Puedo hervir una cantidad
como para preparar varios platos, y dejarla en un envase ermetico en la heladera ? O es
necesario hacer todo ese procedimiento cada vez que la utilicemos ?
Desde ya muchas gracias , y ojalá me dé buen resultado y la pueda consumir….
Muchas veces hacemos para dos días y guardamos la mitad en la refri. Dura bien dos o tres días.
Hola Don Lucho, tiempo sin escribirle pero como le dije aquella primera vez (ya no recordará pero no importa), puse su página entre mis “favoritos” y siempre reviso a ver qué hay de nuevo. Como Usted me introdujo a la quinoa, en su honor voy a probar esta ensalada el próximo fin de semana. Se vé muy rica!
Saludos cordiales.
Por mí que se haga adicta a la quinua. Como yo.
En mi infancia no pasaba la quinua, a pesar de las loas de mi padre a la misma. Pues hoy preparé quinua con finas hierbas y su aceite de oliva mas…yyyyyy unos langostinos al ajillo, con tostaditas ummmmm, invoco a su labor evangelisadora para darnos más ideas con la quinua.
Quien busca, encuentra, don Fico. Si se pasa por la receta básica de la quinua, verá todas las recetas que llevo publicadas. Creo que encontrará suficiente inspiración para seguir con sus propias variaciones.
Don lucho adoro la quinoa y la roja me encanta, tengo una receta muy parecida y tambien le agrego pepino…
Gracias por todos tus aportes….
Tal vez usted tenga en California mejor suerte que yo con la quinua roja. La que yo encuentro acá no me da tan buenos resultados como la quinua normal. Tal vez sea mi incompetencia, tal vez que viene demasiado vieja. Quién sabe. Si encuentra en sus mercados una quinua más pequeñita y amarilla que la normal, llamada Quinua Real, no deje de probarla. Es soberbia
Mi camino hacia la quinua se lo debo a usted don Lucho…y no sabe cuánto se lo agradezco…se ha vuelto mi fascinación…
Yo se lo debo a la terquedad de Alicia. Como don Fico, yo también detestaba la quinua. Simplemente porque estaba mal hecha, creo yo, por una muchacha negada a los placeres de la mesa.