[Translate] Al César lo que es del César. No me habría animado a hacer este cebiche que hoy me deja feliz si no hubiera visto por encimita un programa de Gastón Acurio en el que preparó una gama amplia de cebiches. Uno de ellos me guiñó el ojo. Él lo llamaba Nikkei, me parece e [...]
[Translate] Dicen los puristas que la causa se debe hacer con papa amarilla, ají, aceite y limón. Pero todo se transforma y se enriquece, y rara vez mis causas siguen esa receta canónica. La de hoy incluyó algo de papa, pero también camote y plátano maduro. La serví con puré puré de mango con jengibre [...]
feb 192011
[Translate] En 1914 Alfredo di Lelio tuvo una gran idea. Convertir los tallarines con mantequilla en un plato superior. En lugar de ponerle doppio burro, o sea dos porciones de de mantequilla, le puso triplo burro, o sea una considerable cantidad de mantequilla que al mezclarse con otra abundante cantidad de queso parmesano que se [...]
[Translate] Lo de bonita puede ser subjetivo, pero uno de los puntos en contra de la quinua es que tiene un color poco interesante, como blanco levemente amarronado. Lado a lado, al arroz se le ve más hermoso. Blanco, albo, de granos separados, en general llama a la mirada y detrás de la mirada vienen [...]
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