[Translate] Si quiere confirmar su fama de cocinero extraordinario, róbese esta receta. Es de tan buena pinta, tan compleja y bien compensada en sabores y texturas y tan llena de aromas que nadie se podrá resistir. Pero un plato extraordinario no tiene que ser laborioso. Con pocos elementos y mínimo esfuerzo podrá preparar este lomo [...]
[Translate] Hace un par de semanas hice un experimento exitoso: una salsa de beterragas, cebolla, salsa de tomate, romero y aceitunas que acompañó a un hermoso plato de fettucini. Nunca se me había ocurrido, jamás la había comido y me enteré de ella en una conversación casual con una amiga que la tomaba como una [...]
may 072011
[Translate] El Perú es el paraíso de la biodiversidad. Hace pocos días el Ministerio de Agricultura dictó un reglamento que permite que en el Perú se siembren semillas transgénicas. Entre los funcionarios que dictaron esa medida y que la defienden con uñas y dientes, hay una cantidad de personajes que en cualquier sociedad civilizada no [...]
may 032011
[Translate] Primero una aclaración. Esa cosa grasienta que las cadenas de fast food llaman hamburguesa es un ejercicio de difamación, una falsificación, una burla. La hamburguesa, mis amigos, es -o puede ser- un plato noble, robusto y variado, hecho para calmar hasta el hambre mas fiero, el ayuno más fuerte. Hoy les quiero hablar de [...]
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