[Translate] El ajiaco bogotano es una sopa con pollo. El chileno es una sopa con carne. El peruano es un plato campesino y vegetariano que se hace de muchas formas y es infaliblemente entrañable. Hoy hice el mío, con un sabor que nulnca había probado, pero que me dejó enormemente feliz. Las habas secas llegaron [...]
jun 202011
[Translate] Pocos nombres de comida quieren decir tantas cosas distintas como el Locro. En Argentina, donde según la canción se come “empanadas, locro y vino todos los domingos” tiende, hasta donde se, a ser un plato laborioso que combina zapallo, carnes, maíz y papas. En Bolivia no suele llevar carne, y en la región oriental [...]
Posted by Don Lucho at 10:58 pm
jun 142011
[Translate] Uno de los prodigios de la cocina es lograr el máximo resultado de sabor con la mínima cantidad de ingredientes y el mínimo esfuerzo. Lograr platos maravillosos con recetas complicadas e ingredientes múltiples también es bueno, pero tiene mucho menos gracia, o elegancia como dicen los matemáticos. El plato de hoy es así. Se [...]
Posted by Don Lucho at 3:34 pm
[Translate] Yo tampoco hubiera creído en esta combinación si no la hubiera probado. Pero unos días atrás mi amigo A. me llevó a un maravilloso huarique de Breña donde probé un tiradito de albahaca sensacional. Con esa inspiración preparé un pampanito fresquísimo como quien prepara un atún envuelto en ajonjolí negro, y lo deposité amorosament [...]
Posted by Don Lucho at 6:47 am
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