Si uno tiene los ingredientes apropiados en la refrigeradora y la despensa, puede hacer comida estupenda en tiempo récord o comida rápida, pero de calidad.
Uno de esos ingredientes son los camarones (o langostinos como los llamamos en el Perú) congelados.
A mí me gustan los que llevan cáscara. Me salen más tiernos. Y no compro jamás los precocidos. Es tan delicado el tiempo de cocción de los camarones que dejarlo a cargo de una fábrica no me da buena espina.
Más fácil no puede ser este plato.
- Saqué los camarones a mitad de mañana y los puse en agua fría. Veinte minutos más tarde estaban blandos. Les saqué la cáscara y los dejé en la refri hasta el momento de preparar y servir.
- Cuando llegó la hora de cocinar, puse el wok de teflón en fuego medio y dejé que tomara calor.
- Mientras lo hacía, tomé una cebolla muy pequeña, podría haber sido un echalote, pero en mi pueblo no se encuentra, y lo piqué finísimo.
- Mezclé la cebolla con una cucharadita de aceite de oliva y la puse en el wok.
- Vuelta y vuelta hasta que se puso transparente.
- En ese punto puse un puñado de tomatillos nativos, pequeñísimos y super sabrosos en el wok. Seguí salteando un minuto más o menos.
- Finalmente puse los camarones pelados y salteé con vigor para que tomaran calor rápidamente por todas partes.
- En cuanto se pusieron lindos y coloraditos apagué el fuego y saqué el wok de la hornilla.
- Sazoné con sal rosada de Huancavelica. Mi favorita de la temporada.
- Regué rápida y escasamente con aceite de oliva monovarietal de aceitunas arbequina, ligero y poco oleoso, a pesar de ser extravirgen.
Eso fue todo. Tenía unos hermosos camotes al horno para acompañar. El plato es un lujo. Y rápido.
olvide o borré en lo del postre, pues tenemos peras cosechadas de casa (de un amigo, jajajaj) por eso le pregunteésobre postre de navidad, aparte que vienen amigos de Brasil (aparte de cuñada) sabe? gracias de nuevo.
Ulvia
opa! Don Lucho, imagine mi hermana (quien cocina mejor que yo), ya le habia contao, pues igual hoy tenemos camarones y adivine? pronto va a tomar su receta, tambien tenemos pera y que cree? vamos a deleitarnos su receta a la canela mmmm, cultivada de casa de un amigo, mmm se antojo verdad?bueno, aparte que nos gustaría su mejor consejo (mi hermana tiene que llevar postre de navidad Espectacular? como siempre por eso dele su mejor consejo, bueno,como se dice en Mexico, las 3 B: Bueno, Bonito y Barato, gracias anticipadas y saludos desde México
Normina e Ulvia
Gracias Dn Lucho… tus recetas siempre apetitosas e invitan a prepararlas. Saludos
Me apunto a unos camaroncitos de éstos!!!! Ayyy, Don Lucho, qué sabrosos deben ser… Con esos tomatitos jugosos… ¡Quiero!.
Un besote
Spn tan fáciles de hacer
Creo que voy a comenzar a probar todo esos platillos de America latina. ¡Se ven deliciosos!
Le van a gustar
Me encantan Don Lucho! Yo los hago seguido , pero solitos, con un pedacito de ajo entero para aromatizar, unas gotas de vino blanco seco y una buena pizca de pimienta negra molida al final, asi nos gustan a mi marido y a mi! Y mi hijo màs chiquito se los come como caramelos! Un abrazo. Sil
Son buenisimos siempre
Hola Don, yo soy de las que tengo ” lo básico ” siempre, siempre en el refri para una comidita, sana, rápida y deliciosa….me gustan las complicaciónes pero no siempre…Saludillos desde tierras calidas casi infernales.