Vegetales
 Saltado inocent, pero suculento de hongos Portobello
Ratatouille tropical
Crema de Zapallo (calabaza) con su malicia más
Berenjena al vapor con su chanchito
Todo el sabor de la naturaleza. Saltado de verduras y setas
Parrilla minimalista de zucchini, camote y berenjena
Pastel de berenjena. Comfort food
Sopa de lentejas y cebolla
Hongos Portobello rellenos con cerdo estilo chino
Megatónico curry de berenjena, inguiri y cerdo
Ajiaco de champignones al vino
Parrilla con huancaína de perejil
Berenjena, cebolla, tomate. Comida completa
Coliflor en falsa blanca
Zucchini de Leticia en dos minutos
Arracacha instantánea con pescado empanizado
Pastel de yanapapa con porcón. Disculpe el nombre críptico
Crema de zapallo reforzada
Comunes o fractales, todas las coliflores son iguales
Portobello, espárragos, berenjena, camote, menta. Paraíso.
Puré de berenjenas con pescado, ensalada y papas al vapor
Rocoto relleno light
La ensalada no es un plato secundario.
Espectacular pastel de espinaca
Vainitas al ajo, la oliva y otras hierbas
Col morada revisitada
Locro Gourmet Nº 100
Alcachofas a la Provenzal
Saltado inocente, pero suculento
Parrillada completa de verduras con pollo
Zapallo y lúcuma. Como Romeo y Julieta.
Pastel de Papas. Comfort food.
Col morada con manzana y jalea de maracuyá
Beterragas con cebolla (comida hindú)
¡Guarde ese frasco de Curry!
¿Nunca ha comido arracacha? No sabe lo que se pierde
Papas nativas al horno con tomillo (y su chanchito más)
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Menestras (legumbres) y cereales
Nueva ensalada de pallares
Frijoles básicos con cerdo
Frejoles con cerdo y membrillo
Frejoles de costa, sierra y selva
Picante no tan picante de arvejas (guisantes, chícharos)
Lentejas con plátano maduro, como en Goa
Trigo en chanchito y culantro
Lentejas cocidas con pollo y aji amarillo
Aguadito (risotto?) de cebada
Lentejas ligeramente borrachas
Ensalada de lentejas con su pollito más
Trigo con berenjenas y cebollas
El día que los pallares reemplazaron al lomo
Lentejas y cebollas dulces con pollo a la mostaza
Cebada ascendido a plato gourmet
Ensalada de lentejas con su pollito más
Fragantes, tiernos frejoles frescos
Reconfortante sopa de cebada (o trigo, si prefiere)
Cremita de lentejas. ¡Viva la Opa!
Frejoles a las finas hierbas con chanchito
Lentejas con pollo y montones de sabor (inspiradas en el Daal Ghost)
Ajiaco de habas
Lentejas con ensalada (no ensalada de lentejas)
Ensalada de pallares frescos y pavita en quinua (quinoa)
Lentejas con pollo y ensalada
Bendito sea el recalentado
Frejoles entomatados
Lentejas en algarrobina con arroz amarillo y costilla ahumada
Lentejas con tomatitos nativos
El misterio de Pedro y Pablo (puré de pallares con arroz)
Frejoles con cerdo y chocolate
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Pasta
Adios Alfredo, bienvenido don Lucho Pasta con salsa cremosa de hongos y tomatillos
Sencillísimo tallarín saltado con chancho y piña
Ñoquis de Camote y yuca con tomate y setas
Pesto de albahaca y palta
Pesto de anchoveta
Ñoquis de yuca y camote
Lasagna de zapallo loche
Pasta en supersalsa roja
Ensalada de pasta a la huancaína
Fettucini light con palta, pimiento y espárragos
Pasta en supersalsa roja
Pizza sin masa (alias Pimiento a la Piamontesa)
Penne rigate con alcachofas y cebolla
allarines de maca y quinua saltados con pollo
Tirabuzones en salsa de palta (aguacate)
Pasta de quinua. Cuando comer rico da bronca
Super tallarín saltado con chancho y piña
Nueva pasta al olivo
Tallarines verdes. Siempre iguales, siempre distintos.
Pasta con portobello y tomate
Pasta sin culpa en salsa de hongos
Pizza instantánea de pan pita y anchoas.
Pizza de pan integral
Pasta cocida en su salsa
Penne Rigate con alcachofas y cebolla
Pasta en salsa cremosa de hongos de Porcón
Pizza New York Style
Fideos con espárragos y limón
Rotelle en salsa especiada de berenjenas
Fettuccini con Anchoveta
Fettucini medio y medio
Pasta con porcini. Lujo a cuatro dólares
Pasta con espárragos y champignones
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Hola,
Gracias por las recetas. He probado algunas y son muy buenas. Queria preguntar si tiene alguna receta para preparar pato. A mi me gusta el confit de pato pero nunca lo he preparado y hemos visto pato a un precio razonable y mi esposo quiere prepararlo.
Ojala tenga algun consejo y una de sus recetas maravillosas!
Gracias,
Doña Gina, lamento decepcionarla. Rara vez preparo pato, y cuando lo hago es en platos chinos. Me ha hecho acordar, eso sí y muchas gracias. En cuanto me encuentre con un buen pato, repito el plato. No será confit (que no tengo la menor idea de cómo hacerlo) pero le aseguro que si sigue mi receta de pato al estilo de Sechuán va a quedar feliz.
De leer tantas recetas deliciosas, he decidido probar todas por vez :D Ya le iré contando !!
No deje de escribir!! Tambien soy asidua clienta de la Bioferia en Miraflores.
¿Por qué no programa algunas clases de cocina? Más de una se apunta!!
Saluditos :)
Navegando por el interneth buscando una receta especial para poder dar un examen en mi curso de cocina e encontrado este grandioso blog me engancho la forma en que relatas las recetas es como si me estuvieran enseñando en persona te felicito sigue adelante
saby
Ecuador – Ambato
Mil gracias, doña Saby, por el comentario. Me encanta. Siempre me ha gustado enseñar, y lo hago cuando puedo.
en que parte de lima puedo encontrar la mermelada de rocoto?
Don Lucho estaba leyendo su blog de la Quinoa, super interesanten e informativo.
Soy de Lima y vivo en San Jose de Costa Rica ya hace algunos años.
Tenemos un restaurante de cocina fusion Peruana hace un poco mas de 5 años, muy trabajado y dejando siempre la culinaria Peruana en lo mas alto!.
Cada 2 meses invitamos un ingediente, esta vez le toco a la Quinoa, obviamente despues de leer sus articulos me toco la pituitaria.
Ya le contare como nos va.
Esta mas que invitado!
Atte
Marco Antonio Ganoza
[email protected]
San Jose, Costa Rica
+506 8823 3729
La quinua es como el arroz. Puede hacer con ella lo que su imaginación le dicte. Lástima que sea tan, pero tan cara. Y no lo es porque sus productores se forren de plata.
Al menos en Costa Rica esta bastante cara, pero al menos la encontramos.
Para Todo julio y Agosto hice un menu de 7 platos con Quinoa.
Si es de su interes y quiere que se lo pas esolo pidamelo.
Atte;
Marco Antonio Ganoza
La Divina Comida
San Jose, Costa Rica
+506 2201 9353
Lo felicito don Marco Antonio. Naturalmente me encantaría conocer su menú. Aquí en el Perú es casi imposible que un buen restaurante ofrezca una variedad de platos de quinua. O no la saben trabajar o el público es bien bobo. Usted está dandole un ejemplo a los restaurantes peruanos. Gracias
quisiera saber si mandan resetas de platos peruanas por e mail o tienn un libro?
Si se suscribe en este enlace recibirá las recetas nuevas por correo, pero estoy escribiendo poco. Las casi 300 recetas que tengo hasta ahora puede consultarlas aquí mismo. No hay libro.
Hola Don Lucho!!
El dia de ayer me encontre con esta pagina y la verdad que esta buenisima me encanto!!! le confieso que no soy NADA buena para la cocina :S pero para Comer, UFF!! en eso si soy muy buena jajaja……pero al conocer su pagina me dieron unas ganas enorme de meterme a la cocina y hacer todo lo posible por preparar alguna de sus recetas….solo espero no morir en el intento :S jajaja……Mil Felicidades por su pagina y la fotografias maravillosas resaltan aun mas las comida, k hasta dan ganas de meterse por el monitor, para robar un pelliskito del plato
Saludos desde Monterrey, Nuevo León, México !!!!
XD
Dejamos de ser primates no en el momento en que nos creció el pulgar ni cuando nos pusimos de pie, sino cuando empezamos a cocinar. Cocinar es lo que nos hace humanos amiga Hernández.
Hola Don Lucho:
Soy Lourdes de Arequipa, tengo 43 años y acabo de ser diagnosticada con anemia por falta de hierro, le agradecere pasarme algunas recetas ya que debo mejorar mi manera de alimentarme (sin engordar obviamente).
Aprevecho para felicitarlo por su página, buenísssssssima, es uno de los mejores descubrimientos que hice ultimamente en mis paseos por internet.
Le doy las gracias anticipadamente por la atención prestada a la presente.
Besitos cariñosos desde LA BLANCA CIUDAD DE AREQUIPA
No soy dietista, doña Lourdes, pero se que hay hierro en muchos alimentos. Las carnes de cualquier tipo tienen hierro. Las menestras. Muchas verduras de hoja verde. Cualquier dieta medianamente equlibrada que siga le dará el hierro que necesita, a no ser que tenga alguna razón clínica para no asimilar el hierro. También se que la presencia de vitamina C ayuda a la fijación del hierro, así que si comienza con un cebiche y sigue con un rocoto relleno no le irá mal. Pero en serio, si no tiene nada orgánico, para tener anemia necesita estar comiendo seriamente mal. Y eso no es bueno
Don lucho no me canso de leer y mirar sus recetas …me encantan !!!ademas el estar casada con un peruano q ama su comida tradicional me hace buscar variedad en mi comida .
Hola Don Lucho:
Felicidades a usted y su esposa por la pagina!!
Entré a Google a buscar ají de gallina… y encontre el mejor!.. el de Don Lucho! :D.
Yo tambien soy peruana (limeña) tengo 20 años y me encaaaaaanta la cocina!! casi diaro hago mi comida peruana aqui en Holanda.
Que bueno que existan personas como usted que les guste cocinar y dar sus truquitos..
Muchos Cariños desde aqui.
Stephanie :)
Me encanta como cocinas , eres buenisimo .Te mando muchisimos saludos , besos y abrazos , y no me olvido de leticia muy encantadora tambien le mando saludos , besos y abrazos .Algun dia ire a verte …claro como cocinas jaja , me gustaria qe me enseñes a hacer un pastel qe contenga marias gamesas y lechera , por que mis hijos lo probaron con unos amigitos y les encanto ,necesito la receta porfavor , te quiere tu amiga Danya
Doña Danya, temo que no podré complacerla. Si se fija en mis recetas, verá que nunca hago pasteles ni uso galletas y menos dulces. Soy diabético y esas cosas son veneno para mí.
UN RISSOTTITO? :D
Te sorprenderá, pero tengo un rissotito de cebada que se te caen los dientes. También un aguadito. Y si no puedes vivir sin arroz (que en el caso de los diabéticos peruanos suele ser un drama telenovelesco) tienes dos opciones caras y una barata. Caras: arroz basmati, que sólo encuentro en ese super pituco de Salaverry que abre 24 horas, y arroz de sushi, si lo preparas como para sushi, con vinagre. Barata (relativamente): arroz parboiled, que no sólo tiene un índice glicémico razonable, sino que te da un arroz más rico y más graneado que el de siempre. El arroz de risotto, ay, se porta casi como el pan blanco. Bad boy.
Dios ¡¡¡ Que no paro de salivar desde que abrí este sitio, está buenazo. Desde ya será parte de mis favoritos. A mí también me encanta la cocina, hacerla y comerla. Y sobre todo, invitarla ¡¡ Además tengo que confesar que libros y sitios de comida son para mí como literatura erótica..jajajaa.
Un abrazo grande Lucho y Leticia. Ah, y las fotos, estupendas¡
Teresa
Teresa, bienvenida, buen provecho. Tendremos que hacer un mano a mano cualquier día de estos. ¿Esperamos a que regreses de São Paulo? Le escribiré a Leticia que le mandas abrazos, aunque nunca la has visto. Leti es mi hija. A la que conoces es a Alicia
Les envío un caluroso saludo desde Panamá! Les felicito por el compendio de recetas y por todo el cariño y el tiempo invertido compartiendo y creando sus recetas. Enhorabuena!
Melissa
Viniendo de una profesional seria, el saludo y el elogio son doblemente valiosos.
Don Lucho a usted y su esposa les deseo unas felices pascuas y un prospero y saludable 2009.
De un admirador
Hector Sosa
Lyndhurst, New Jersey
Usa
Don Lucho, no encuentro en internet como hacer unas galletas de mantequilla , o pastas de Té..
Me gustaria preparalas para mi familia y lo que encuentro no me cuadra; tiene alguna receta ?
Muchas gracias, y de paso si se pueden decorar distinto !!
Faltan las bebidas… A ver si me animo a subir alguna receta.
Que bien !!! cada vez mejor!
:)
Su.