La verdad, los zucchini crudos no me gustaban nada, pero empecé a encontrar variantes de esta receta en libros de comida crudivora. La probé y queda bien rica. La receta basica es la siguiente: pelar los calabacines y con el mismo pelapapas hacer tiritas. Las tiritas de calabacin de mezclan con un chorrito de aceite de oliva y un poco de sal. La textura cambia con el aceite y la sal. La pasta cruda se puede servir con cualquier tipo se salsa cruda. Continue reading »
La preparación es así: Continue reading »
Esta receta no es receta, es simplemente lo que ve en la foto: tomates, mozarella, sal, buen aceite de oliva, tomillo molido para completar y unas hojitas de albahaca de decoración.
Pero, así de sencilla como parece, es una ensalada de lujo, basada en mi descubrimiento del año (aunque, claro, el año recién empieza): los tomates negros.
¿Tomates negros? Sí. Hace un par de semanas los descubrí en un supermercado local y no pude sustraerme a la tentación de comprarlos. Eran carísimos, de modo que compré muy poquitos, pero fue plata muy bien gastada. Le explico. Continue reading »
Ésta es una fresca ensalada instantánea. Las medidas dependen del gusto de cada quién. A Leticia le gusta más cargada a los vegetales. Don Lucho no puede evitar su gusto por las nueces pecanas, de modo que las ensaladas les salen distintas, pero en el fondo son lo mismo. Leticia la hace así:
La capa de abajo: manzana rallada. La capa de arriba, cinco guindones puestos a remojar toda la noche, sin semilla y licuados junto con cinco almendras y un poco del agua del remojo. Yum.. (receta de Leticia)
Nota sobre dieta. Comidos con moderación, los guindones son un gran alimento, casi terapéutico para los que sufren de intestinos perezosos. Harta fibra soluble, muchos antioxidantes. Las cinco ciruelas de la receta tienen una carga glicémica de 14, nada mal. Per comidas en cantidad engordan y son una amenaza para el diabético. Las almendras, en cambio, son seguras,
(Receta para uno) Una berenjena cortada en cubitos. Media cebolla en cubos o en trozos grandes. Cocinar a fuego medio durante, digamos, 10 minutos con poca agua (remover). Sazone con sal. Cuando la berenjena está cocida, saque del fuego y eche un chorrito de aceite de oliva. Continue reading »
Un zucchini(calabacín) cortado en rebanaditas finas, un par de champignones rebanados igual, cocinados con poca agua sobre fuego medio y sazonados con sal (saltear y saltear). Añadí un poco de aceite de oliva y maní molido grueso antes de servir. Fin de la receta
En mi larga lucha contra el vicio (de la Coca Cola) el agua marroquí con agua de azahar que recomendó Leticia ha sido una gran ayuda. Pero no fue suficiente. Volví a recaer. Agua es agua y mi vicio reclama algo con más sabor.
Ayer me llegó esta receta de agüita con canela y menta, y sólo puedo decir que me ha deslumbrado. Es fácil, es bonita de ver y es sabrosa. Tiene aire de saludable.
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Para que no crean que Leticia nunca come, hoy decidi preparar algo.
Se trata de una receta marroqui, muy sencilla, muy sabrosa y con solo tres ingredientes (asi me gustan a mi las recetas). Se necesitan tres cosas, pues:
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