[Translate] Dicen los puristas que la causa se debe hacer con papa amarilla, ají, aceite y limón. Pero todo se transforma y se enriquece, y rara vez mis causas siguen esa receta canónica. La de hoy incluyó algo de papa, pero también camote y plátano maduro. La serví con puré puré de mango con jengibre [...]
[Translate] A Leticia no le gusta mucho el pollo, sin embargo el otro día contó entusiasmada que su amiga Flavia había cocinado un pollo con miel que le fascinó. Buena idea, me dije, y a la primera de bastos se me ocurrió hacer un pollo con miel (no se asusten amigos diabéticos, abajo les explico) [...]
abr 272009
[Translate] Ya lo se. No es la primera vez que describo mis parrillas vegetales. No será la última. ¿Por qué? Dos razones. Primera: Porque con 260 recetas al hombro, algunas quedan extrañamente olvidadas. Verá, la mayor parte de lectores llega buscando algo específico y cuando lo encuentra, ahí se queda. Y rara es la gente [...]
mar 082009
[Translate] ¿Qué hace uno cuando le gustan los ñoquis, pero tiene que eludir las harinas blancas y la papa? a) resignarse a no comerlos b) engañarse y comer “un poquito” c) ensayar una alternativa Durante meses yo opté por a) Mal negocio, los ñoquis me gustan, qué le vamos a hacer. No caí nunca en [...]
[Translate] La receta anterior me llevó a comprar un chanchito que estaba tan rico que no pude resistirme a ensayar otro plato basado en dos de mis alimentos favoritos: la cebolla caramelizada y el camote (boniato, papa dulce). Para completarla, puse otros dos ingredientes que no dejarán de atraerme, la palta (aguacate) y la algarrobina, [...]
Pez espada sobre camote rallado
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nov 102008
[Translate] ¿Otra vez pez espada a la parrilla? No se preocupe, no lo voy a cansar repitiendo la receta. Hoy sólo quiero llamar su atención sobre otra forma rápida y sabrosa de preparar el camote. Simplemente lo rallé, lo sumergí en jugo de naranja y mandarina y lo puse en el microondas durante 3 minutos. [...]
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