[Translate] Si usted no es peruano el nombre de esta receta le será completamente impenetrable. No sabrá tal vez que la causa es uno de los platos mayores de la culinaria del Perú, y que la ocopa es una de sus grandes salsas. Tampoco sabrá que no es en absoluto habitual que la causa y [...]
dic 242009
[Translate] Unos días antes de navidad, cociné para unos amigos muy queridos. Ahora me doy cuenta que lo que hice fue en realidad una cena navideña. Que sea mi regalo más cariñoso a todos los lectores que siguen estas páginas Cerdo navideño al horno “Tanta pasa, tanta fruta” Puré de camote y lúcuma Ensalada tropical [...]
feb 272009
[Translate] ¿Puede haber algo más simple y más perfecto que esto? Tierno quesillo de Leo Ray del Mercado Ecológico de Miraflores, espolvoreado con sal y buen pimentón español, y bañado con aceite de oliva extravirgen, denso y fragante. Generalmente lo acompaño con panes andinos hechos a mano y recién calentados. Invariablemente el plato queda limpio [...]
sep 102008
[Translate] La causa es uno de esos platos fundamentales de la comida peruana. Originalmente era una combinación inédita de puré de papa con ají y limón, y en la versión más antigua que conozco se acompañaba con pescado frito, salsa de cebolla y aceituna. Con el tiempo evolucionó de mil maneras y hoy más que [...]
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