[Translate] El azar y la casualidad son el origen de algunos platos memorables, que salen solos, sin que uno los busque. Piense por ejemplo lo que me pasó hoy. Salí dispuesto a encontrar tomates decentes como para una ensalada, vana esperanza en un mundo en que los tomates son entidades de plástico, duras, de apariencia [...]
[Translate] Esta temporada he estado haciendo muchas cremas. No cremas dulces, no. Sopas espesas. Y no cualquier sopa espesa, sino una sopa que pudiera funcionar como un almuerzo completo. Muchas de esas cremas están en el repertorio normal de cualquier persona que cocine medianamente, pero en mi búsqueda encontré por lo menos tres que resultaron [...]
Sopita andina de pollo
Comida saludable, Menestras-Legumbres, Otros (yuca, arracacha...), Platos Principales, Recetas de inspiración peruana, Recetas de preparación sencilla o normal, Recetas para adelgazar, Recetas para controlar el colesterol, Recetas para diabéticos, recetas rápidas, Recetas vegetarianas, Tubérculos
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ago 042011
[Translate] Esta es una receta exclusiva para el Perú, Bolivia y parte de Ecuador. Lo cual es una pena, porque el mundo entero se la merecería. Es tan entrañable, tan inocente, tan alegre y tan maravillosa que a uno le cambia la cara comiéndola. Comparta y disfrute:
jun 292011
[Translate] El ajiaco bogotano es una sopa con pollo. El chileno es una sopa con carne. El peruano es un plato campesino y vegetariano que se hace de muchas formas y es infaliblemente entrañable. Hoy hice el mío, con un sabor que nulnca había probado, pero que me dejó enormemente feliz. Las habas secas llegaron [...]
[Translate] Yo tampoco hubiera creído en esta combinación si no la hubiera probado. Pero unos días atrás mi amigo A. me llevó a un maravilloso huarique de Breña donde probé un tiradito de albahaca sensacional. Con esa inspiración preparé un pampanito fresquísimo como quien prepara un atún envuelto en ajonjolí negro, y lo deposité amorosament [...]
mar 192011
[Translate] Cuando el Almuerzo de Leticia y Don Lucho era tan nuevo que no tenía ni fotos, publiqué una receta de Cebiche caliente de pollo en Maracuyá. No se la pierda, porque es buena. La he repetido varias veces en estos años. Pero, y siempre hay un pero, es una receta que, tal vez por [...]
ene 142011
[Translate] Pensaba hacer una ensalada normal de pallares, pero cuando los estaba cocinando se me cruzaron unas lindísimas cebollas perla y se me ocurrió hacer un experimento. El resultado es este plato que se fue inventando mientras se hacía. Guitarra llama a cajón, cajón a la voz primera. Mis ingredientes se fueron llamando solos. Y [...]
ago 142010
[Translate] El menestrón verde, fragante a albahaca, que comemos en el Perú se lo debemos a los genoveses que empezaron a llegar a mediados del siglo pasado. Esta sopa sin receta fija, que se hace mejor con lo que uno tenga en casa, a condición de que intervengan las menestras (o legumbres como quieren nuestros [...]
Un plato que quisiera ver en menús y panaderías
Comida saludable, Ensaladas, Entradas-Entrantes, Menestras-Legumbres, Platos Principales, Quinua, Recetas de fusión u origen desconocido, Recetas de inspiración peruana, Recetas de preparación instantánea, Recetas de preparación sencilla o normal, Recetas para adelgazar, Recetas para controlar el colesterol, Recetas para diabéticos, Recetas vegetarianas
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abr 212010
[Translate] Pastel de quinua y espinaca No tengo nada contra el pastel de acelga, omnipresente en tantos menús peruanos y latinoamericanos, presente en panaderías y pastelerías, acompañante mío de toda la vida. No tengo nada. Lo seguiré comiendo siempre con las misma ganas. Pero hoy Alicia preparó un pastel de quinua con espinaca tan, pero [...]
mar 202010
[Translate] Como sospecharán los viejos, fieles y resignados lectores de estas páginas, don Lucho sigue cocinando rico y comiendo mejor. Tienen toda la razón. Conservo la manía de no repetir mis platos, de encontrar combinaciones nuevas o aparentemente desconcertantes, pero sabrosas. Sigo comprando con cuidado mis ingredientes; continúo pasando los sábados de mañana por el [...]
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