El diccionario define las menestras como legumbres secas. Eso será en España, porque en esta tierra también le decimos menestra a las legumbre frescas, y las legumbres frescas tienen un lugar muy claro en este mundo: son extraordinarias para hacer ensaladas. Hace años puse una receta de pallares con huancaína que no tiene pierde. Por [...]
Sardinas con ensalada de garbanzos, palta y pimiento piquillo. ¿Qué hace una respetable página de recetas hablando de comida en lata? ¿Don Lucho, se ha vuelto loco como todos temíamos? Uajj, puajj, puff, comida de lata, qué porquería. No tema, mi cordura sigue en pie, y trate por favor a las latas con más cariño. [...]
Cuando volví al Perú, después de larguísima ausencia, una de las primeras cosas que me antojé fue comer un buen sancochado. Me recomendaron un afamado restorán de Surco, especializado en sancochados fastuosos. Llegué, comí, perdí. Eso no era mi memoria del sancochado. Era harta grasa, caldo triste y verdura monótona. Una vez capan al gato, [...]
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