Por alguna razón, siempre he comido, desde chico , el mismo pescado al vapor. Cebolla, tomate, ají y pescado son sus ingredientes regulares, y suele acompañarse con arroz. Me sigue gustando, pero la verdad no me quita el sueño. ¿Cómo despertarlo? ¿Cómo hacer un pescado al vapor que, partiendo de ese clásico, sea otra cosa? [...]
No hay peruano que no haya comido un plato de tallarín saltado. Junto con el arroz chaufa, es el plato más popular de nuestros restaurantes chinos. Como suele suceder , sabe más o menos igual en todos los chifas, y todas sus variedades tienden a ser exactamente iguales con un solo cambio : la carne [...]
Saltado de verduras y setas Antes que nada, le pido disculpas, amable lector, por el título de esta nota. Seguramente usted como yo desconfíaría de una frase que suena tan flagrantemente publicitaria y que probablemente la ha leído aplicada mil veces a toda suerte de productos cargados de preservantes, saborizantes, enduzantes, y todos los antes [...]
Para mi felicidad, sólo tengo que esperar a los sábados para encontrar una mozzarella como dios manda. Es de la que viene trenzada. Si uno la destrenza y la deshace, puede sacar hilos tan largos como la trenza, finos y flexibles Eso sólo pasa con la buena mozzarella. La mía no es de búfala italiana, [...]
Ya lo se. No es la primera vez que describo mis parrillas vegetales. No será la última. ¿Por qué? Dos razones. Primera: Porque con 260 recetas al hombro, algunas quedan extrañamente olvidadas. Verá, la mayor parte de lectores llega buscando algo específico y cuando lo encuentra, ahí se queda. Y rara es la gente que [...]
Me ha pasado muchas veces: alguien me dice que estoy flaco, yo le digo que es gracias a mi dieta. Entonces me miran con lástima. Se lo que pasa por su cabeza. Pobre Lucho, qué sacrificado, con el buen diente que tenía, verlo reducido a tristes dietas sin sabor, calidad, cantidad ni contundencia. ¿Cómo decirles [...]
No tuve que pensar mucho para encontrarle otro uso a mi mayonesa endiablada. Tenía pollo y una afición permanente y casi obsesiva por las milanesas, y tenía de esos maravillosos tomates negros que hace poco han aparecido en Lima. Tenía una bonita yuca y no necesitaba nada más. Pero no hice una milanesa silvestre, que [...]
II Semana de la Comida Hindú Mi almuerzo hindú incluyó un plato caserito, doméstico e inocente. El problema es que cuando lo digo inocentemente, nadie me cree. Especialmente la gente que se lo come. “No pues“, me dicen, “cómo va a ser esto un plato caserito“. Pero yo insisto. Ésta es una receta caserita y [...]
Durante mucho tiempo he sabido que tenía 13 cebiches en este blog. Con el que publiqué el domingo, la cifra es más bonita y más publicable. ¿Catorce cebiches son una exageración? Tal vez sí. O tal vez no. Quizá lo único que quiere decir es que el cebiche es uno de mis platos favoritos. Los [...]
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