Pastel de quinua y espinaca No tengo nada contra el pastel de acelga, omnipresente en tantos menús peruanos y latinoamericanos, presente en panaderías y pastelerías, acompañante mío de toda la vida. No tengo nada. Lo seguiré comiendo siempre con las misma ganas. Pero hoy Alicia preparó un pastel de quinua con espinaca tan, pero tan [...]
Como sospecharán los viejos, fieles y resignados lectores de estas páginas, don Lucho sigue cocinando rico y comiendo mejor. Tienen toda la razón. Conservo la manía de no repetir mis platos, de encontrar combinaciones nuevas o aparentemente desconcertantes, pero sabrosas. Sigo comprando con cuidado mis ingredientes; continúo pasando los sábados de mañana por el mercado [...]
La ratatoulle es un plato tradicional del sur de Francia, que como todos los platos tradicionales, está sujeto a tantas variaciones como cocineros. Básicamente consiste en un acopio de distintos vegetales, generalmente cocidos con aceite de oliva por separado y finalmente ensamblados en una misma sartén para una segunda cocción. Normalmente tiene berenjena, cebolla, pimientos [...]
Hace unos meses, por pura casualidad, o hasta por error, hice unos ñoquis de yuca con camote que me dejaron deslumbrado. Ese día no tenía otra cosa que ponerles que un poco de queso y de aceite de oliva. Igual, los disfruté como un chancho. Hoy no fue por casualidad, sino a propósito. Lo que [...]
Hace un tiempo, publiqué esta receta de mermelada de rocoto. Desde entonces han pasado muchas cosas, entre otras que Alicia ha vuelto a hacerla cada vez mejor, así como la mermelada de ají, sustancialmente la misma receta con otro ingrediente, Vuelvo a ponerla por dos razones: a) en HEMC éste es el mes de las [...]
Plato preparado para Hecho en Mi Cocina, el evento mensual que congrega a bloggers de cocina de España y América Latina en torno a temas específicos. Gran fuente de recetas y de buena gente. ¿Quínua libanesa? ¿Estamos todos locos? ¿De dónde acá, don Lucho la quinua de los Andes puede convertirse en un plato del [...]
Saltado de verduras y setas Antes que nada, le pido disculpas, amable lector, por el título de esta nota. Seguramente usted como yo desconfíaría de una frase que suena tan flagrantemente publicitaria y que probablemente la ha leído aplicada mil veces a toda suerte de productos cargados de preservantes, saborizantes, enduzantes, y todos los antes [...]
Ya se me está haciendo costumbre aprovechar las recetas que me manda mi infatigable amigo Jaime S. Probablemente venimos de herencias culinarias muy distintas, y a eso se ha de deber que me sorprenda con combinaciones enteramente lógicas que no se me habían ocurrido nunca. Ésta es una de ellas. A mí me gusta mucho [...]
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