[Translate] Saltado de verduras y setas Antes que nada, le pido disculpas, amable lector, por el título de esta nota. Seguramente usted como yo desconfíaría de una frase que suena tan flagrantemente publicitaria y que probablemente la ha leído aplicada mil veces a toda suerte de productos cargados de preservantes, saborizantes, enduzantes, y todos los [...]
jun 202009
Descubrimiento!!! Tallarines de maca y quinua saltados con pollo
Comida saludable, El Menú de Leticia y don Lucho, Pastas, Platos Principales, Pollo-gallina, Recetas de inspiración oriental, Recetas de inspiración peruana, Recetas de preparación sencilla o normal, Recetas para adelgazar, Recetas para controlar el colesterol, Recetas para diabéticos, saltado-destacado
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may 212009
[Translate] Hoy estoy contento. Desde que los descubrí hace largos meses y escribí sobre ellos, vivo en estado de permanente frustración porque en esta tierra no encuentro la pasta de quinua que encuentran mis hijos en Madison o Grenoble y que muchos lectores amigos comen con regularidad en Europa, Estados Unidos y Canadá. Mi bronca [...]
abr 072009
[Translate] La comida es como el lenguaje. Con un repertorio finito de ingredientes y formas de cocción, es posible crear un número ilimitado de platos. El de hoy, es uno de ellos. Usé ingredientes que cualquiera (que le gusten las frutas) puede tener en casa y las combiné siguiendo la forma de cocción básica del [...]
mar 132009
[Translate] Si hay un plato que los peruanos llevamos en los genes es el lomo saltado con todas sus variedades. Es uno de esos platos que se hacen con cosas que siempre hay en la despensa: cebolla, tomate, papa y ají, y alguna proteína, sea carne o pescado, no importa cuán humilde su origen. En [...]
nov 252008
[Translate] Por fuera, la comida china y la comida thailandesa tienen mucho en común. Estoy seguro que se ve este plato, pensará que es un saltado chino. Yo no soy experto en ninguna de las dos cocinas, pero he comido en mi vida cantidades navegables de ambas, y no me es muy difícil reconocer las [...]
Pallares saltados (como lomo)
Comida saludable, El Menú de Leticia y don Lucho, Frejoles-frijoles-alubias, Menestras-Legumbres, Por grado de dificultad, Recetas de inspiración peruana, Recetas de preparación sencilla o normal, Recetas para adelgazar, Recetas para controlar el colesterol, Recetas para diabéticos, Recetas peruanas clásicas, saltado-destacado
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nov 182008
[Translate] Si usted no es peruano, déjeme contarle que nosotros cultivamos dos devociones culinarias. La primera es al Cebiche nuestro de cada día. La segunda es al lomo saltado. Ahora bien, cuando decimos lomo, no decimos lomo. Por lo general nos referimos a cualquier carne. Si le sobra el billete, el lomo puede ser lomo, [...]
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