México. 3 países cebicheros.

Cebiche en copa, a la mexicana


El cebiche es sólo un plato más de la vasta cocina mexicana, pero no le faltan adeptos, ni escasea en las pescaderías de ambas costas y del propio Distrito Federal. 

Lo he comido en vasos alargados, como de helado, en jugo de agua y limón, sazonado con cilantro y chilitos picados. Como en Ecuador, se acompaña con galletas de soda, y en general es un entremés, no un plato de fondo. En su versión “vuelve a lavida” puede venir con otros mariscos, y en mayor cantidad.

El propósito central de esta página será recopilar recetas de cebiche mexicano. Reconozco mi poco conocimiento de las variedades regionales. He oido hablar de ellas, sin embargo. Si tienes una buena receta, por favor envíala. Yo prometo cocinarla con el mayor cuidado, para poderla incorporar aquí, con la debida mención de la fuente.

Si tu receta es extraordinaria, será una de nuestras recetas estelares, y llegará a la gloria.

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