Comentarios en: Perú. 3 países cebicheros

Por: Don Lucho

Don Lucho — Tue, 12 Apr 2011 13:49:03 +0000

Amigo Renzo, las naranjas agrias las trajeron los españoles. Es una variedad desarrollada en Al Andalus. Todos los cítricos llegaron a Europa merced a los comerciantes árabes

Por: RenzO CuetO

RenzO CuetO — Tue, 12 Apr 2011 13:01:37 +0000

buenas Don Lucho, soy nuevo en su página, pero en el corto tiempo que he llevado Leyendo sus reseñas, me he sorprendido de todo lo que he podido aprender, soy un recién egresado de gastronomía, pues recién tengo 19 años, pero me gusta más el aprender sobre la cocina que el cocinar en si,, experimentar nuevos sabores y por supuesto lo nuestro lo tradicional, algo que espero nunca cambie ya que no hay nada mejor que lo nuestro, lo que más me gusta es lo nuestro pero con un punto de vista mas estético por así decirlo una cocina reconstructiva que es lo que más me apasiona. Estoy pronto a abrir un restaurante de pescados y mariscos (por así decirlo una cevicheria) y sus recetas tan innovadoras, algunas tradicionales son muy atractivas. En cuanto al ceviche por lo que he podido investigar (por no decir leer de otras partes) ya mas que un plato era una técnica, el comer el pescado solo sazonado antiguamente con naranjas agrias (se sabe por restos de cantidades impresionantes de pescados y mariscos encontrados en su dieta diaria de estos), en épocas preincaicas e incaicas, ya con la llegada de los españoles que trajeron los limones por supuesto de influencia de los moros y otros productos como los ajíes, fue lo que perfecciono nuestro plato, pero este es totalmente peruano por todo los lado. Bueno sin mas que decir solo me queda agregar que esta es una buena pagina web, sitios como este ya hay muy pocos, muchas gracias por su atención y por este pequeño espacio para personas que desean aprender más cada día como yo.

Por: Don Lucho

Don Lucho — Sat, 14 Aug 2010 18:48:06 +0000

Desgraciadamente no puedo hacerlo. Esta sección, la cebichería de don Lucho, la conservo por su valor arqueológico. Fue la primera página web que construí, con sus limitaciones, sus errores y su aciertos. Simplemente no la toco.

Por: ALBERTO MORAN

ALBERTO MORAN — Sat, 14 Aug 2010 18:28:25 +0000

Quisiera que incluyeras en tu lista de los 3 paises, un cuarto: El Salvador, que es bastanta cebichero!!!! y que además, tiene dentro de su gastronomía tradicional, una serie de platos elaborados con mariscos, que impresionan por su sabor!
Te invito a que busques informacion al respecto.
Saludos!

Por: Don Lucho

Don Lucho — Fri, 16 Apr 2010 01:52:43 +0000

Quisiera creer que se hacía algo parecido al cebiche antes de la llegada de los españoles; en todo caso, no lo hacían con cítricos.

Por: martin

martin — Wed, 14 Apr 2010 20:27:02 +0000

no esta mal decir qe el origen del ceviche es en el Peru, deberiamos defender mas lo nuestro, pues ya existe evidencia de este origen en las cronicas, los otros paises lo cancibieron despues, desde mediados del siglo XX, pero desde la epoca prehispanica, ya se venia preparando por el norte peruano con citricos de la zona.