Comentarios en: Cebiche básico http://donlucho.com Comida gourmet y sana. Porque sí se puede. Tue, 07 Feb 2012 16:39:06 -0500 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 Por: Don Lucho http://donlucho.com/la-cebicheria-virtual-de-don-lucho/cebiche-basico/comment-page-1/#comment-858 Don Lucho Mon, 15 Feb 2010 21:11:30 +0000 http://almuerzo.wordpress.com/?page_id=457#comment-858 También es mas sano. Esas bateas de cebiche macerando sin refrigeración eran caldo de cultivo de cuanta bacteria hay en el mundo También es mas sano. Esas bateas de cebiche macerando sin refrigeración eran caldo de cultivo de cuanta bacteria hay en el mundo

]]> Por: Ricardo http://donlucho.com/la-cebicheria-virtual-de-don-lucho/cebiche-basico/comment-page-1/#comment-857 Ricardo Fri, 12 Feb 2010 21:36:45 +0000 http://almuerzo.wordpress.com/?page_id=457#comment-857 Sushi japonés (valga la redundancia!!!) Otra cosa, ahora en Lima se hacen unos sushis con salsa de cebiche que son........la muerrrrrrrrrte!!! Sushi japonés (valga la redundancia!!!)
Otra cosa, ahora en Lima se hacen unos sushis con salsa de cebiche que son……..la muerrrrrrrrrte!!!

]]> Por: Ricardo http://donlucho.com/la-cebicheria-virtual-de-don-lucho/cebiche-basico/comment-page-1/#comment-856 Ricardo Fri, 12 Feb 2010 21:34:41 +0000 http://almuerzo.wordpress.com/?page_id=457#comment-856 En Puerto Rico uso el chillo, el rébalo (sea bass) y el mero para el cebiche. El limón lo saco del árbol detrás de casa y no necesita más de 5 minutos de cocción. Es verdad Don Lucho, los gustos han cambiado y diría que cuando salí del Perú en los 80's todavía se dejaba macerar el pescado por lo menos una hora, ahora ya no es el caso. Creo que tiene que ver con la influencia del sushi japonés. En Puerto Rico uso el chillo, el rébalo (sea bass) y el mero para el cebiche. El limón lo saco del árbol detrás de casa y no necesita más de 5 minutos de cocción.
Es verdad Don Lucho, los gustos han cambiado y diría que cuando salí del Perú en los 80′s todavía se dejaba macerar el pescado por lo menos una hora, ahora ya no es el caso. Creo que tiene que ver con la influencia del sushi japonés.

]]> Por: Don Lucho http://donlucho.com/la-cebicheria-virtual-de-don-lucho/cebiche-basico/comment-page-1/#comment-855 Don Lucho Fri, 08 Jan 2010 01:41:49 +0000 http://almuerzo.wordpress.com/?page_id=457#comment-855 No es cocción propiamente. Es una rápida maceración. El cebiche es pescado crudo No es cocción propiamente. Es una rápida maceración. El cebiche es pescado crudo

]]> Por: Alexxiss http://donlucho.com/la-cebicheria-virtual-de-don-lucho/cebiche-basico/comment-page-1/#comment-854 Alexxiss Fri, 08 Jan 2010 01:35:55 +0000 http://almuerzo.wordpress.com/?page_id=457#comment-854 COMO SE LE LLAMA LA COCCIÓN DEL PESCADO EN EL CEBICHE COMO SE LE LLAMA LA COCCIÓN DEL PESCADO EN EL CEBICHE

]]> Por: Cassiopeia http://donlucho.com/la-cebicheria-virtual-de-don-lucho/cebiche-basico/comment-page-1/#comment-853 Cassiopeia Sat, 12 Dec 2009 00:10:21 +0000 http://almuerzo.wordpress.com/?page_id=457#comment-853 Ok! Acá se llama "chillo". Gracias. Ok! Acá se llama “chillo”.
Gracias.

]]> Por: Don Lucho http://donlucho.com/la-cebicheria-virtual-de-don-lucho/cebiche-basico/comment-page-1/#comment-852 Don Lucho Fri, 11 Dec 2009 23:33:01 +0000 http://almuerzo.wordpress.com/?page_id=457#comment-852 A mí me ha salido bien con Huachinango (Red Snapper). Suerte! A mí me ha salido bien con Huachinango (Red Snapper). Suerte!

]]> Por: Cassiopeia http://donlucho.com/la-cebicheria-virtual-de-don-lucho/cebiche-basico/comment-page-1/#comment-851 Cassiopeia Fri, 11 Dec 2009 23:16:27 +0000 http://almuerzo.wordpress.com/?page_id=457#comment-851 Alo? Alo? Hay alguien ahí? Necesito orientación sobre que tipo de pescado del Caribe se puede usar. Delito por el ceviche! Alo? Alo?
Hay alguien ahí?
Necesito orientación sobre que tipo de pescado del Caribe se puede usar.

Delito por el ceviche!

]]> Por: Don Lucho http://donlucho.com/la-cebicheria-virtual-de-don-lucho/cebiche-basico/comment-page-1/#comment-850 Don Lucho Wed, 12 Aug 2009 00:33:25 +0000 http://almuerzo.wordpress.com/?page_id=457#comment-850 El halibut es sensacional. No deje de visitar tiendas étnicas. Muchas veces se encuentra ají en conserva, no sólo el molido. Lo que no encontrará son ajicitos limo. Lástima. El halibut es sensacional. No deje de visitar tiendas étnicas. Muchas veces se encuentra ají en conserva, no sólo el molido. Lo que no encontrará son ajicitos limo. Lástima.

]]> Por: Pablo Calderon http://donlucho.com/la-cebicheria-virtual-de-don-lucho/cebiche-basico/comment-page-1/#comment-849 Pablo Calderon Wed, 12 Aug 2009 00:13:16 +0000 http://almuerzo.wordpress.com/?page_id=457#comment-849 Don Lucho: Mi primo me manda sus recetas y su blog de vez en cuando. Yo vivo en Seattle, Washington, y hago ceviche de un pescado blanco delicioso que viene de Alaska, halibut. La pena que tengo es que no hay aji fresco, asi que hay que usar el de pomito, que si se consigue. Lo felicito por su blog y sus recetas. Mi proximo quehacer es un ceviche de champiñones. Mil gracias por su inspiracion! Pablo Don Lucho:
Mi primo me manda sus recetas y su blog de vez en cuando. Yo vivo en Seattle, Washington, y hago ceviche de un pescado blanco delicioso que viene de Alaska, halibut. La pena que tengo es que no hay aji fresco, asi que hay que usar el de pomito, que si se consigue.

Lo felicito por su blog y sus recetas. Mi proximo quehacer es un ceviche de champiñones.

Mil gracias por su inspiracion!

Pablo

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