[Translate] Qué cosa más común, más rápida y más tontamente sencilla que una ensaladita de buena lechuga, palta y una lata de atún. Un toquecito extra, y la pude convertir en un plato suculento. ¿Cómo? Fácil, complementándola con crutones de camote y de pan. Dirá usted: Crutones de pan, lo entiendo don Lucho. ¿Pero a [...]
jun 172009
[Translate] No hay quien no conozca el aliño de miel y mostaza de Dijon para las ensaladas. Debo confesar que a mí me fatiga un poco. Pero los astros están de mi lado, y hoy me encontré con una variedad celestial de ingredientes peruanos que me dejaron componer un aliño inédito para mí y seguro [...]
ene 292009
[Translate] Hoy no tenía ni tiempo ni ganas de cocinar. Pero eso no me privó de un rico almuerzo. El truco está en tener elementos para improvisar. Estaba tan apretado de tiempo que mi primera idea fue tomar el saldo de pasta para ensalada que me quedaba, y comérmelo con un poco de aceite de [...]
[Translate] Sin tiempo para cocinar. Sin cámara para tomar foto. Con lo que buenamente había a primera vista en la refrigeradora y con una intuición feliz que no entiendo cómo se me escapó toda la vida, preparé un sandwich que nunca había probado y no recuerdo haber leído. Aunque la verdad es que no leo [...]
feb 042008
[Translate] Este es un clásico de la casa. Fácil, rápido, sabroso, vistoso, poco conocido y sano, tiene todos los atributos de un plato de diario que funciona muy bien con invitados. No recuerdo si lo aprendí en la tele o en la web, pero hace mucho tiempo que me saca de apuros cuando no [...]
ene 162008
[Translate] Para quien no está familiarizado con la comida arequipeña, el Escribano es poco más que un nombre curioso. Quien lo ha probado sabe que resignarse a un soso puré de papa es un acto de mendicidad culinaria. El Escribano tiene muchas formas de hacerse. Básicamente es papa cocida y pelada, aplastada rápidamente con el [...]
[Translate] Hummus y Baba Ganush. Dos dips árabes o judíos, del Medio Oriente, vamos. Hoy el almuerzo fue sencillo. Los viejos y queridos tallarines en salsa verde, una de las comidas de la felicidad.Pero a la noche viene gente, y la combinación de Hummus y Baba Ganoush no tiene pierde.Así que enrumbamos al mercado de [...]
ene 102008
[Translate] Las humildes lentejas tienden a ser un plato mediocre y aburrido. Grave error. Tratadas con cariño las lentejas son la base de un buen almuerzo. El secreto está en que se cocinen en buena compañía, y que duerman bien. Para lo primero, hay que cocinarlas con otros ingredientes. Nada especial, lo que buenamente haya [...]
ene 092008
[Translate] Creo que me demoré demasiado en probar la anchoveta. Será que la he visto pescar, aplastar, machucar y masacrar. Será que el hedor de las fábricas que invade mi nariz algunas mañanas me repugna. Será prejuicio. No lo sé. El hecho es que me armé de valo, me compré mi lata de anchoveta al [...]
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