Aceitunas | La cocina de Leticia y don Lucho

Ensalada de pasta a las tres olivas

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ene 292009

[Translate] Hoy no tenía ni tiempo ni ganas de cocinar. Pero eso no me privó de un rico almuerzo. El truco está en tener elementos para improvisar. Estaba tan apretado de tiempo que mi primera idea fue tomar el saldo de pasta para ensalada que me quedaba, y comérmelo con un poco de aceite de [...]

Pulpo al Olivo. Versión light.

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jul 312008

[Translate] Hace unos días preparé una salsa al olivo en versión propia, que me dejó francamente contento. Pero no la preparé con pulpo, su destino natural, sino con fideos. Mi versión de la salsa al olivo difería de la inspiración original de Rosita Yimura en que, en lugar de usar mayonesa como base usé puré [...]

Nueva pasta al olivo

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jul 242008

[Translate] La primera vez que comí pulpo al olivo fue un amor a primera vista. Esa salsa que combinaba mayonesa con aceitunas negras me pareció un descubrimiento sensacional. A diferencia de la comida tradicional, que es anónima y del pueblo, la salsa al olivo tiene nombre y apellido. La inventó Rosita Yimura en algún momento [...]

Pan negro con tapenade de atun

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jun 032008

[Translate] Con buenos ingredientes a mano, no hay cómo cocinar mal. Ni a propósito. Hoy puse en acción cinco ingredientes que suelo tener a mano y en cinco minutos construí una cena más que satisfactoria. Pan negro (Kasslerbrot) alemán, el más negro de todos los panes negros, denso como ninguno. Atún de buena calidad. Aceitunas, [...]