[Translate] Por respeto a los amigos mexicanos, debo aclarar que este plato no es el auténtico mole poblano. Pero puedo jurarles que si están lejos de México, lo prueban y cierran los ojos, los invadirá una profunda nostalgia. Eso me pasó a mí, y también a Alicia que no estaba prevenida. “Prueba“, le dije, cuchara [...]
ene 312009
jun 172008
[Translate] Nada se llama de más formas que la humilde vainita: alubias, ejotes, chauchas, habichuelas y judías son los nombres que conozco. Debe haber cien mas. Yo digo vainitas, como todos los peruanos, y así seguiremos durante esta receta. Gracias. No digo humilde por gusto. Generalmente las vainitas están tan escondidas como las violas en [...]
abr 302008
[Translate] Llega el invierno. Llega el tiempo de disfrutar las sopas como Mafalda. La de hoy salió en minutos, y fue, casi solita, un suculento almuerzo. Comprenderá que no la cociné desde cero. El trámite de hacer frejoles jamás termina en una sopa. La sopa es un subproducto. Estupendo, pero secundario. Y la hice así:
[Translate] Cuando escribí esta nota, tenía la curiosa idea que los frejoles son de origen africano. Estaba equivocado. Los frejoles, y los pallares, no las habas ni los garbanzos, son todos de origen americano. Y tal vez por eso son el alimento más emblemático y querido de Latinoamérica (con excepción de los países europeos que [...]
Comentarios