[Translate] En Lima, las arracachas van y vienen, aparecen y desaparecen. Ayer encontré un par y quise hacer una prueba: ver cómo se cocinaban en horno de microondas. Respuesta, cocinan muy bien, gracias. En cinco minutos estaban para comérselas. Mire, vea; mire, vea. Gran alternativa a las demás raices. Con textura parecida a la yuca, [...]
nov 032008
[Translate] Sigue la temporada de arracachas, comenzó la cosecha local de paltas Haas, apareció una hermosa lechuga roja, casi negra, tenía unos filetitos de pescado congelado. ¿Qué otra cosa podía hacer, sino este plato alegre, saludable y sustancioso? La verdad es que su confección no tiene secretos. Lo importante es que los ingredientes sean buenos. [...]
feb 242008
[Translate] Desde el momento en que descubrí la arracacha, sospeché que podría ser buena para la causa, ese aporte verdadero del Perú al paladar del mundo. La combinación de papa con picante y limón no se da, que yo sepa, en ningún otro lugar, y cada vez que la he ejecutado para gente que no [...]
[Translate] Pescado Apanado sobre Arracacha y Cebolla Caramelizada La arracacha es uno de los productos americanos más injustamente desconocidos. Rico en vitaminas, de fácil preparación, sabroso, de digestión fácil, fue domesticado por el hombre antes que la papa. Antes, sólo las había cocinado al horno acompañadas de otras raíces, pero el sábado la vendedora del [...]
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