Beterraga | La cocina de Leticia y don Lucho

Tres nuevas salsas o dips

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abr 052011

[Translate] Una salsa totalmente nueva, y dos variaciones nuevas de salsas viejas. Los peruanos tenemos una pasión desbordada por las salsas. Con ellas acompañamos nuestras papas, las aplicamos a la pasta, la rodeamos de yucas, plátanos o panes. Nuestros clásicos son dos, la huancaína y la ocopa, pero ningún cocinero peruano que se respete deja [...]

Almuerzo gourmet en 6 minutos. O el arte de la previsión

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sep 302008

[Translate] La manera más fácil de comer rápido y bien es tener cosas listas para preparar. Esto es lo que pasó hoy. Tenía trucha congelada, que puesta en el broiler pasa del hielo a la mesa en 6 minutos. Tenía dos camotes horneados de ayer, que encendimos el horno para hacer pan. En la refrigeradora tenía [...]

La ensalada no es un plato secundario.

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jul 162008

[Translate] Hay gente que no come ensalada. Hay gente que la come porque es bueno hacerlo. Habemos quienes las disfrutamos con entusiasmo. Si usted es de los nuestros, esta ensalada le va a gustar. Como todas las buenas ensaladas es muy simple, y no está escondida por mayonesas, salsas o esas cosas en botella que [...]

Enamorarse de una ensalada

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jun 122008

[Translate] Si es verdad que la comida entra por los ojos y llega al corazón pasando brevemente por la boca, éste puede ser un amor a primera vista. Como muchas cosas buenas, es sencilla, y como todas, exige un poco de cuidado en la selección de sus elementos y en su preparación. Pero está a [...]

Beterragas con cebolla (comida hindú)

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feb 112008

[Translate] Beterragas con Cebolla (Shorvedar Chukander) Publicado como parte de la semana de la comida hindú Si algún pecado culinario capital cometemos regularmente los peruanos es nuestro olvido, postergación o menosprecio de la beterraga. La he visto como parte de ensaladas rusas o en ciertas ensaladas primarias, con papa y cebolla. No recuerdo haberla encontrado [...]