Camaron | La cocina de Leticia y don Lucho

Saltado thai de plátano bellaco y camarones

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nov 252008

[Translate] Por fuera, la comida china y la comida thailandesa tienen mucho en común. Estoy seguro que se ve este plato, pensará que es un saltado chino. Yo no soy experto en ninguna de las dos cocinas, pero he comido en mi vida cantidades navegables de ambas, y no me es muy difícil reconocer las [...]

Cebiche heterodoxo para dar gracias a la vida

Cebiches-ceviches, Comida saludable, El Menú de Leticia y don Lucho, Entradas-Entrantes, Pescado y mariscos, Recetas de preparación sencilla o normal, Recetas para adelgazar, Recetas para controlar el colesterol, Recetas para diabéticos, Recetas peruanas clásicas 3 Responses »

sep 282008

[Translate] Me gusta la noción de cebiche como concepto culinario, no como plato. Es más libre y al englobar las distintas manifestaciones del cebiche, aún las aparentemente heterodoxas, permite llevarlo a nuevas ejecuciones, sin perder su esencia. En el artículo donde hace esa propuesta, Ignacio Medina soltaba al aire un posible cebiche de pulpo. Me [...]

Saltado de camarones vagamente tailandés

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sep 192008

[Translate] Viernes. Otra vez a rascar la refrigeradora, y la despensa. Mañana será otro día, otra compra. En mi inventario encontré un paquete de cebolla china (cebollinos), un paquetito de champignones, media piña y camarones (o lo que los peruanos llamamos langostinos) crudos congelados. Con ingredientes así, no hay cómo preparar nada mal. Una rápida [...]

Chupe de Camarón. O cómo llegar al cielo de las sopas

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ago 092008

[Translate] Hay sopas terrenales y sopas celestiales. Hay comida normal y hay comida extraordinaria. Hay comida que uno apenas recuerda y platos que lleva guardados en el alma. El chupe arequipeño de camarón es para mí uno de esos platos. Nunca he hecho una lista de mis diez comidas favoritas. Si la hiciera, estoy seguro [...]