Cebada | La cocina de Leticia y don Lucho

[Translate] Tenía a mano una buenísima receta de ensalada de pasta y menestras frescas que me envió mi buen amigo Jaime, y estaba dispuesto a salir por ingredientes, cuando descubrí que no podía darme el lujo de ir al super un día de semana. Pero con la ensalada en la cabeza, exploré rápidamente lo que [...]

[Translate] Cosas que ya sabía: 1) El Perico (Mahi mahi) es un gran pescado para la plancha 2) El pimiento morrón cocido al fuego va bien con todo 3) Un buen camote al horno no tiene precio Cosas que no sabía: 1)Que con cebada en hojuelas se puede hacer una milanesa fuera de este mundo [...]

[Translate] No se cómo llamar a este plato. Sé que me gusta y que ya forma parte de mi elenco estable. En el Perú lo llamaría aguadito de cebada, porque es hermano de uno de los platos tradicionales de la tierra, el aguadito de pollo. Pero si quisiera describirlo para otros, debería tal vez decir [...]

[Translate] Debe ser un atavismo de la infancia, pero me resulta muy difícil asociar los granos enteros como el trigo, la cebada o el centeno a una comida enteramente satisfactoria o, digamoslo pedantemente, gourmet. Hace un par de meses una sorprendente sopa de trigo de un sol cincuenta ($0.50) que disfruté a la salida de [...]

[Translate] El punto culinario más alto del viaje que hicimos por Cuzco ocurrió en un pequeñísimo restaurant a la entrada de Chincheros. Por dos soles (60 centavos de dólar) servían un menú de sopa y plato principal. Del plato principal prefiero guardar piadoso silencio, pero la sopa era una verdadera maravilla de sutileza y sabiduría [...]