[Translate] Receta de Quinua con cebolla caramelizada, lomo de cerdo y otras hierbas. Probablemente porque es uno de los alimentos más completos y sanos del mundo, mucha gente cree que la quinua se come sola o sin acompañamiento de carnes. Lamento desilusionar a mis amigas vegetarianas, pero la quinua es para todos, desde veganos estrictos [...]
mar 262011
[Translate] Ésta es una buena temporada de berenjenas, dóciles, versátiles, llenadoras. No me canso de comerlas. Esta vez se me ocurrió hacerlas en puré y me puse a pensar con quién se llevarían bien. Lo primero que me vino a la mente fueron yerbabuena y menta: ambos son sabores milenarios del mediterráneo y la berenjena [...]
[Translate] El lomito es la parte más magra de cerdo y dicen que la menos sabrosa. ¡Hah! Esto es cosa de ciegos de paladar: su sabor no será tan intenso como el del pernil o las costillas, pero tiene otras virtudes: es tierno, se deja cocinar en la sartén, y es francamente suculento. Lo acompañé [...]
feb 282008
[Translate] ¿Se volvió loco, Don Lucho? ¿Chancho con frejoles y chocolate????? Es posible que pierda la razón, pero no con este hijo lejano del Mole Poblano y la Feijoada brasileña. Ambos son platos rituales. El Mole, el verdadero mole tradicional, tiene tantas recetas como cocineros. Varían los tipos y proporciones de chile (ají), que en [...]
[Translate] Oiga, don Lucho, ¿todos los día chancho? ¿Por qué no? La verdad es que compré chancho como para dos veces, y en lugar de meter una porción en la congeladora, preferí dejarla sólo en la refrigeradora para el día siguiente. Pero esta vez lo hice distinto, en sartén y horno. Y ya que estaba [...]
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