[Translate] Lo simple no siempre es fácil y puede ser soso. Esta vez no. Tres simples elementos de calidad excepcional preparados de la manera más simple del mundo y acompañados por una salsa sabrosa, se convirtieron en un almuerzo extraordinario, casi perfecto. Y de yapa rápido. La receta habla demasiado. Si quiere la versión rápida, [...]
feb 112008
[Translate] Hoy no cociné. Pero vi cocinar a un maestro. Visité el restoran sin nombre ni letrero donde don Pedro Solari oficia como sumo sacerdote del Cebiche. Lo observé con cuidado, tratando una vez más de aprender su secreto. Ví cómo llegaba con un plato de lenguado recién cortado. Vi la jarra de limón recién [...]
[Translate] Ayer me llegó una receta de ensalada del Dr. Weil con un ingrediente sorprendente: vermouth. Dio la casualidad de que tenía todavía un saldo de vermouth que alguna vez compré para tomarme unos capitanes, ese trago que me hace acordar a mis abuelitos. Una rápida inspección por la despensa confirmó a) que no faltaba [...]
ene 132008
[Translate] Dos historias paralelas, un solo plato: El cebiche caliente de pato. Poco después de volver al Perú, el aduanero que seguía mi trámite me pidió que lo invitara a almorzar. En condiciones normales ésa habría sido una experiencia para olvidar, pero el hombre tuvo el buen criterio de llevarme a un restaurante en un [...]
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